Curso de extensão em Gastronomia na FMP/FASE

Qua, 15 de Junho de 2011 16:30  | Hits: 1198

Escrito por Carol Botelho

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A partir da vocação gastronômica da cidade imperial, a FMP/FASE abre inscrições para a IV Turma do Curso de Extensão em Gastronomia do curso de Cozinha Profissional I. As aulas, com o início previsto para o dia 6 de julho, serão ministradas pela chef Caroline Geoffroy.  Durante o curso, os alunos terão a oportunidade de conhecer e colocar em prática várias técnicas culinárias, que são aplicáveis tanto à cozinha profissional quanto a culinária do dia a dia. O programa do curso também inclui dicas sobre a utilização de ervas e condimentos e de elaboração dos mais diversos tipos de massas, saladas, chutneys, caldos e molhos. O curso dura dois meses e meio. O investimento total é R$ 720 e a taxa de matrícula custa R$ 150. As aulas acontecem toda quarta e quinta, das 18h às 22h. Mais informações e inscrições em www.fmfase.edu.br.

Sobre Carolina Geoffroy:

Formada em Nutrição com especialização em Gastronomia, atuou como Personal Chef  em diversos locais como Confeitaria Colombo e Restaurante Garcia & Rodrigues. Desenvolve cardápios personalizados para cada tipo de ocasião.

Objetivo: Despertar o interesse pela arte da gastronomia através de técnicas básicas empregadas na preparação dos alimentos.

Público-alvo: Curiosos da Gastronomia e afins.

Carga horária: 80horas. As aulas serão quartas e quintas, 18h às 22 h.

Período: 06 de julho a 23 de setembro.

Investimento: 150,00 (matricula) + 3 x 240,00 reais
Faculdade Arthur Sá Earp Neto / Faculdade de Medicina de Petrópolis.

Av. Barão do Rio Branco 1003 – Centro

Tels.: 024 2244-6497 // 024 2244 -6464

www.fmpfase.edu.br

Programação:

• Noções de boas práticas de higiene e manipulação de alimentos;
• Utilização de facas, técnicas de facas, técnicas de corte e métodos de afiação;
• Higienização de hortaliças;
• Utilização de ervas e condimentos;
• Técnica de corte de legumes, verduras e frutas e elaboração de vinagretes;
• Técnica de corte de aves, carnes e peixes;
• Grãos, cereais, sopas, cremes, chutneys, coules, reduções e aromatizações;
• Quiches, crepes, pizza e blinis.