A disputa aconteceu na arena do estande da Associação Brasileira de Barista na Nova Equipotel, evento hoteleiro e gastronômico encerrado quinta-feira (18) no Parque de Exposições do Anhembi, em São Paulo.

O 2º lugar foi conquistado por Bruno Ferreira da Silva (Café Suplicy). Em 3º lugar, ficou Rafael Godoy (Suplicy); em 4º, Bruna Batista da Silva (Suplicy), em 5º, Willian de Andrade Fahl (Octávio Café) e em 6º lugar, Luciano Salomão (Santo Grão). Esses seis profissionais foram pré-selecionados nas tardes de terça e quarta-feira entre os 15 inscritos. A máquina de ‘espresso’ oficial do evento foi La Cimbali e as regras foram estabelecidas pelo World Barista Championship (WBC)

Durante as provas, cada barista tem apenas 15 minutos para preparar quatro cafés ‘espressos’, quatro cappuccinos e quatro drinques de assinatura à base de ‘espresso’, e servir corretamente aos quatro juízes sensoriais, que avaliam e pontuam a qualidade e a apresentação das bebidas. Além de técnica, os baristas têm que mostrar que entendem também de café e, durante a apresentação, explicam, por exemplo, sobre a escolha do blend, origem dos grãos, características da produção, torra e moagem.

Presente - Completando um ano como barista neste mês de setembro, a conquista do 1º lugar na etapa paulista foi considerada um grande presente por Cecília Sanada. “Não imaginava nem mesmo ficar entre os seis finalistas”, diz a campeã, que antes trabalhava como cabeleireira, até se candidatar a uma vaga no Octávio Café, em São Paulo, e ter como instrutora ninguém menos que a barista tricampeã brasileira Sílvia Magalhães.

Paulista de São Bernardo do Campo, 28 anos, Cecília é nissei, filha de japoneses, e escolheu justamente um tema oriental para criar seu drinque de assinatura: Gueixa. Ela combinou uma parte de ‘espresso’ com uma mistura bem diluída de creme de leite com leite e chocolate branco, e colocou em uma taça com gelatina de café no fundo. Por cima, marshmallow de chá verde e, para decorar, uma farofa feita de pipoca de arroz caramelizado.

Como prêmio, Cecília Sanada ganhou uma viagem à Fazenda Sertãozinho, em Botelhos (MG), produtora do Café Orfeu, e um processador da Blendtec. Os três primeiros colocados também receberam kits da Monin, empresa de aromatizantes e xaropes; e os seis finalistas ganharam brindes dos expositores, entre eles os cafés Turmalin, Dona Mathilde, Baggio Coffees, Orfeu e Octávio.

Próximas regionais - Ao todo, são seis etapas regionais. Além de São Paulo, já ocorreu a do Sul, uma seleção conjunta dos profissionais do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina, realizada em Porto Alegre, de 29 a 31 de agosto. As próximas são: Regional Nordeste, de 1º a 3 de outubro em Salvador; Regional Curitiba, de 24 a 26 de outubro; Regional Rio de Janeiro, de 6 a 8 de novembro, e Regional Centro-Oeste, de 21 a 23 de novembro, em Brasília.

Os vencedores de cada etapa disputarão o 8º Concurso Brasileiro de Barista em dezembro, em data e local a serem divulgados. O campeão representará o Brasil no Campeonato Mundial (WBC), que acontecerá em abril de 2009 em Atlanta, nos Estados Unidos.

Os 3 primeiros colocados da etapa São Paulo

BARISTAS - CLASSIFICAÇÃO

CLASSIFICAÇÃO COMPETIDOR EMPRESA
1º  Cecília Megumi Sanada Octávio Café
2º  Bruno Ferreira da Silva    Café Suplicy
3º  Rafael Godoy Café Suplicy
4º  Bruna Batista da Silva Café Suplicy
5º  Willian de Andrade Fahl Octávio Café
6º  Luciano Salomão Santo Grão

Melhor cappuccino Cecília Megumi Sanada
Melhor drinque Luciano Salomão
Melhor espresso Rafael Godoy

COMPETIDORES ETAPA PAULISTA

NOME EMPRESA
Eder Ferreira Delfino Prima Qualita
Piero Marcelo de Farias   Supremo Arábica
Luciano Salomão Santo Grão
Marcelo Manoel de Lima Black River Café
Marcelo Wesley Babisnki Santo Grão
Catarina Ap. T. Bolanha Fazenda N. S. Aparecida
Márcia Aparecida Cinel Baggio Coffees Ex.
Gicélia T. da C. Amaral Cafemaq Com. Máquinas
Bruna Batista da Silva Café Suplicy
Bruno Ferreira da Silva Café Suplicy
Rafael de Godoy Matos Café Suplicy
Rafael Bosco Fazenda Café
Rodrigo Santana Octávio Café
William de Andrade  Octávio Café
Cecília Megumi Sanada Octávio Café

Apoio: Tempo de Comunicação – 19/09/08
Jorn. Resp.: Marília Moreira (MTb 11.381) – Contato: Eduardo Buitron
Fone/Fax: (11) 3868 4037 – Este endereço de e-mail está sendo protegido de spam, você precisa de Javascript habilitado para vê-lo

Fonte: www.acbb.com.br

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