Escolha a bebida certa para os brindes de fim de ano

Qua, 09 de Dezembro de 2009 13:24  | Hits: 690

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Se você quer entender mais do universo dos espumantes e escolher o rótulo certo para as festas de fim de ano, a World Wine explica o que caracteriza a bebida típica das comemorações de Natal e Reveillon.

“O primeiro passo para entender o que diferencia os espumantes é conhecer as uvas, o método de vinificação e as área geográficas que o vinho é produzido”, explica Mauricio Leme, sommelier da importadora.  “Cada espumante é formado pela combinação entre as uvas, o terroir – combinação do solo, do clima e da interação do homem com estes fatores – e o método utilizado”, conclui.

Confira algumas curiosidades sobre os espumantes e as principais diferenças entre champagne, prosecco e frisante.

Espumante

A elaboração de um espumante consiste em um processo bastante interessante de transformação do açúcar da uva em álcool e gás carbônico, ou seja, a fermentação alcoólica. O que difere o espumante de um vinho normal, chamado tecnicamente de vinho tranquilo, é que este último realiza apenas uma fermentação enquanto o espumante faz duas. A primeira fermentação resulta em um vinho tranquilo e a segunda tem como principal função a formação das refrescantes borbulhas – ou perlage.

Para que as borbulhas não escapem podem se utilizar dois métodos: o Charmat e o Champenoise ou Tradicional. A principal diferença entre os dois é que no Charmat a segunda fermentação é feita em tanques de aço pressurizados (autoclaves), enquanto no Champenoise ou Tradicional ela ocorre nas próprias garrafas. O espumante espanhol Cava, por exemplo, é elaborado pelo método Tradicional

Champagne X Prosecco X Frisante

Apesar de muitas pessoas acreditarem que toda bebida com borbulhas é Champagne, esse espumante é produzido única e exclusivamente na região de mesmo nome, na França, pelo método Champenoise. Além disso, na fabricação dessa bebida são utilizadas apenas as uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay.

Espumante da moda, o Prosecco é elaborado pelo método Charmat, em que a segunda fermentação é feita em tanques de aço pressurizados (autoclaves). A bebida é feita com uma única uva, a Prosecco.

Já os frisantes, a principal diferença entre eles e os espumantes é a pressão contida na garrafa: nos frisantes, a pressão não supera 3,5 atm, enquanto um espumante apresenta em torno de 6 atm.

Dica:

Os espumantes devem ser servidos de 6°C a 10°C graus e não se deve “estourar” as garrafas, pois isso faz com que parte do gás se perca – e consequentemente as borbulhas. O jeito ideal de se abrir garrafas de espumante é após retirar a chamada “gaiola”, segurar a rolha contra o gargalo, já que sua tendência natural é sair devido a grande pressão contida na garrafa, e girar a garrafa lentamente, não a rolha. Assim, ao abrir, um leve “suspiro” será ouvido e o espumante poderá ser aproveitado por muito mais tempo.

Sobre a World Wine

A World Wine, criada em 1999, é uma das três maiores lojas de vinhos Premium do país e conta com mais de 100 produtores exclusivos de 14 países, num total de mais de 1.500 rótulos. Possui duas lojas próprias nos bairros paulistanos dos Jardins e Brás e uma em Ribeirão Preto, no interior do Estado, além de lojas parceiras em 15 estados brasileiros em cidades como Curitiba, Florianópolis, Porto Alegre, Joinville, Fortaleza, Belém, Vitória, Recife, dentre outras. A World Wine atende clientes de todo o Brasil pelo Televendas (11 3383-7477) e pelo site www.worldwine.com.br.

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