Controles de bebidas, você tem algum?

O primeiro modelo e ainda bastante utilizado é a fita de dose. Colocada na lateral de cada garrafa é um sistema arcaico que depende de uma contagem visual feito pelo chefe do bar ou bartender responsável. A dosagem é feita com dosadores e também por um relatório vindo do caixa para que funcione com mais eficiência, além de não poder ser utilizado em garrafas que não tenham algum tipo de transparência. É um sistema trabalhoso que demanda diversas pessoas trabalhando em conjunto para ter um controle não exato, mas aproximado, e é facilmente burlável, no entanto um sistema barato.

O sistema de dosadores manuais tem diferentes modelos, desde biqueiras de garrafas dosadores, até o sistema de dosador de bebidas com a garrafa exposta. Este sistema ainda mecânico, trava a dosagem na quantidade pré-determinada e consegue ser mais eficiente  que o sistema tradicional de contagem visual. De qualquer maneira ainda é controlado, por meio de planilhas ou por sistema alimentado por uma pessoa.

Já o sistema digital, um dos mais completos, oferece recursos interessantes como visualização simultânea de saída de doses e controle de doses eletrônico, que normalmente são invioláveis e ajudam no controle de estoque, sem depender única e exclusivamente da contagem visual.

O recurso que mais se destaca é o monitoramento de fluxo, que pode ser para chopp, refrigerante e vinho. É um sistema que controla o fluxo de líquido quando passa pelo controlador, dando uma noção exata de quanto foi utilizado, podendo saber, por exemplo, em um barril quanto foi tirado de chopp real e quanto foi desperdiçado.

Agora, após algumas indicações informe-se sobre cada um deles e veja os recursos e custo benefício. E faça uma boa compra!

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