Cervejas para aquecer o inverno
Dom, 24 de Maio de 2009 13:24
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por:Maurício Beltramelli
MAURICIO BELTRAMELLI é pesquisador de cervejas e confrade do http://www.brejas.com.br Este endereço de e-mail está protegido contra spambots. Você deve habilitar o JavaScript para visualizá-lo.
MAURICIO BELTRAMELLI é pesquisador de cervejas e confrade do www.brejas.com.br
A dica é aproveitar o bom momento das importações de cervejas no Brasil e ter no cardápio brejas mais encorpadas e alcoólicas, perfeitas para aquecer a estação fria do ano.
Sugestão certa para agradar aos paladares mais exigentes é a belga Gouden Carolus Cuvée Van De Kaiser, cerveja tão nobre que é fabricada em apenas um dia do ano: 24 de fevereiro, dia do aniversário do imperador Charles V. De coloração rubi escuro e potência alcoólica de 10,5%, a breja carrega aromas e sabores florais e frutados que vão de chocolate, madeira às frutas vermelhas. Outra excelente opção é a Chimay Grande Reserve, também da Bélgica, que é produzida por monges católicos da Ordem Trapista. Licorosa e aveludada, tem teor alcoólico de 9%, e possui toques de madeira e vinho do Porto. Ambas as cervejas são ideais para sugerir como acompanhamento de carnes, queijos azuis e preparações mais gordurosas. Para serem bem servidas, jamais use copos de cerveja “comuns”, o que tiram todo o encanto da degustação. Em seu lugar, prefira as taças de vinho, que favorecem a liberação dos aromas e potencializam o prazer de degustar.
Por outro lado, para substituir o tradicional vinho branco ou se desejar criar um clima de comemoração em grupo, a pedida é a brasileira Eisenbahn Lust, da catarinense Blumenau. Elaborada pelo método “champegnoise”, a cerveja fica durante meses maturando em barris de carvalho antes de ser engarrafada. No copo (use um “flûte de champagne”!), ostenta um creme comparável aos grandes espumantes. No aroma e no sabor, toques frutados e deliciosos, capazes de derreter corações. Apesar de ser bastante alcoólica (11,5%), seu cliente se surpreenderá com a refrescância dessa breja única.
As três cervejas são lacradas com rolha de cortiça, o que lhes confere um charme extra, e podem ser encontradas na loja de cervejas on-line NonoBier (http://www.nonobier.com.br ). Ofereça-as aos seus clientes e não se surpreenda caso os vinhos que você guarda em seu restaurante começarem a sobrar na adega!
Sugestão certa para agradar aos paladares mais exigentes é a belga Gouden Carolus Cuvée Van De Kaiser, cerveja tão nobre que é fabricada em apenas um dia do ano: 24 de fevereiro, dia do aniversário do imperador Charles V. De coloração rubi escuro e potência alcoólica de 10,5%, a breja carrega aromas e sabores florais e frutados que vão de chocolate, madeira às frutas vermelhas. Outra excelente opção é a Chimay Grande Reserve, também da Bélgica, que é produzida por monges católicos da Ordem Trapista. Licorosa e aveludada, tem teor alcoólico de 9%, e possui toques de madeira e vinho do Porto. Ambas as cervejas são ideais para sugerir como acompanhamento de carnes, queijos azuis e preparações mais gordurosas. Para serem bem servidas, jamais use copos de cerveja “comuns”, o que tiram todo o encanto da degustação. Em seu lugar, prefira as taças de vinho, que favorecem a liberação dos aromas e potencializam o prazer de degustar.
Por outro lado, para substituir o tradicional vinho branco ou se desejar criar um clima de comemoração em grupo, a pedida é a brasileira Eisenbahn Lust, da catarinense Blumenau. Elaborada pelo método “champegnoise”, a cerveja fica durante meses maturando em barris de carvalho antes de ser engarrafada. No copo (use um “flûte de champagne”!), ostenta um creme comparável aos grandes espumantes. No aroma e no sabor, toques frutados e deliciosos, capazes de derreter corações. Apesar de ser bastante alcoólica (11,5%), seu cliente se surpreenderá com a refrescância dessa breja única.
As três cervejas são lacradas com rolha de cortiça, o que lhes confere um charme extra, e podem ser encontradas na loja de cervejas on-line NonoBier (http://www.nonobier.com.br ). Ofereça-as aos seus clientes e não se surpreenda caso os vinhos que você guarda em seu restaurante começarem a sobrar na adega!
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