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Qua, 10 de Novembro de 2010 09:16  | Hits: 1388

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Aos que torcem o nariz para qualquer comidinha saudável, boas dicas: Campinas tem uma rota de restaurantes, chefs, lojas especializadas e mercadinhos de encher os olhos, aguçar o paladar e satisfazer os que enfiam o pé na jaca

Por: Jane Mary Guimarães
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Foto: Divulgação Restaurante Avis Rara

Atire a primeira pedra quem nunca disse que comida saudável não tem cheiro nem sabor. Mesmo amando a gastronomia em todas as suas nuances, buscando sempre alimentos ingredientes de boa procedência, respeitando e experimentando cada uma das "cozinhas" desse universo, confesso que cometi todos os excessos e pecados dos arrogantes comensais. Já exagerei no sal, já abusei do açúcar (dizendo que meu paladar era mesmo para doceiros corajosos), já torci o nariz para o tofu sem antes experimentar, já xinguei o leite de soja sem ter sentido o gosto, já chamei de vegetariano de bobo por dispensar um corte de carne nobre (daqueles na brasa com capa de gordura), já disse não para todo e qualquer alimento integral e cheguei a passar meses sem comer uma fruta fresca.

Jorge Amado veria mais um mortal acometido pela síndrome de Gabriela. Nasci assim, vou morrer assim. Mas ainda bem que a gastronomia nos desafia a provar para comprovar. Gourmand e comensal que se prezem têm que comer de tudo. Gostar de tudo, não, mas experimentar de tudo, sim. E uma das mais gratas surpresas que tive no último ano foi a culinária "sem sal, sem açúcar" (no bom sentido) que tive a oportunidade conhecer ao esbarrar em um casal bacana de vegans, desses que te indicam pacientemente o caminho das pedras sob nossos olhares incrédulos e desconfiados. Não iremos discutir aqui as incontáveis definições e ideais que cercam os vegetarianos, veganos, onívoros, ovo-lacto-vegetarianos, carnívoros, flexitarianos etc. A ideia é mostrar que comida saudável, extraída de forma que não agrida o meio ambiente e animais - e que não seja absurdamente car a - é perfeitamente possível e pode ser encontrada em uma extensa rota gastronômica saudável, digna de saciar qualquer paladar exigente aqui mesmo em Campinas.


Descobri então os sabores dos pratos da chef Renata Octaviani do VegVida, um site que divulga um trabalho delicioso voltado ao vegetarianismo, com receitas ambiciosas e certeiras. Em uma peregrinação pelas páginas do VegVida e por minha cozinha, mal pude acreditar ao testar as receitas veganas de pêras ao vinho, bolo cenoura, guacamole, quibe doce de banana (sem açúcar), carpaccios vegetais e claro, meu favorito, bolo de fubá com goiaba. A chef é famosa por fazer uma coxinha que usa jaca no lugar do frango. Ficou ao menos curioso?

Foto: Divulgação VegVida
 
Outras gratas surpresas foram os restaurantes do segmento veg. Raízes Zen em Barão Geraldo é um empreendimento familiar que usa produtos produzidos de forma orgânica e prestigia agricultores locais, oferecendo ainda serviços de Buffet para eventos, entrega de marmitex e congelados. O Lótus Restaurante também em Barão é outra boa opção: comida natural e pitadas da culinária brasileira, tailandesa e chinesa integram o menu.

O já famoso Vegetalle, no Cambuí, que desde 2006 oferece um menu dos deuses e preços camaradas, segue a linha ovo-lacto-vegetariana. O Buffet é um dos mais gostosos da rota com hortaliças, legumes, frutas, grãos frescos e pratos de dar água na boca.

Um dos mais antigos restaurantes naturais de Campinas é o Nutrir, que fica no centro da cidade. Há mais de 20 anos atua na cozinha natural, ovo-lacto vegetariana. Seus pratos utilizam pouco óleo e lá, a fritura passa longe do menu. Ao invés do sal comum, usam sal marinho. Oferecem tofu, pratos à base de soja, produtos orgânicos (30%), massas integrais, pratos lights, sopas, pratos quentes, saladas diversas, molhos saborosos e sobremesas naturais. Tudo muito variado e balanceado, elaborado por nutricionistas.

E falando em nutricionista, o Essencialight, no Cambuí, é outro achado na rota gastronômica saudável. Por um preço fixo você tem Buffet de saladas, prato do dia mais sobremesa. Tudo elaborado, bem-medido e bem-pesado por uma equipe de nutricionistas.

Depois de provar e gostar, chegou a hora de se aventurar em compras sozinha. Os empórios e mercadinhos voltados para este nicho servem bem aos campineiros. Empório Naturalle no Cambuí é especializado em produtos naturais, orgânicos e específicos para todos os tipos de dietas – diet, light, sem glúten e sem lactose. Um lugar perfeito para pessoas que querem incluir sabores diferenciados e enriquecidos em seu dia a dia. Além de toda alimentação saudável, há também uma grande variedade de massas, azeites, temperos e conservas de excelente qualidade. A loja atende também aos apreciadores dos bons vinhos e vinhos orgânicos.

Dois locais que não posso deixar de citar: a Fazenda Santa Genebra e o Ecomercado Avis rara. Na fazenda, os produtos são cultivados sem agrotóxicos, mantendo seu valor nutricional, livre das técnicas artificiais que forçam o cultivo. Pode-se fazer compras pela internet, direto no site da fazenda, mas também é possível escolher diretamente na horta e ter a oportunidade de conhecer a fazenda.

Já o Avis rara é um ecomercado com o objetivo de inspirar uma vida sustentável, com mais qualidade, saúde e bem-estar. Não envolve somente os hábitos alimentares: é uma inspiração para o bem-estar de forma holística. Lá encontramos de tudo. De um restaurante orgânico vegetariano, passando por Empório de Produtos Orgânicos, Arte e artesanato, Livraria, CDs e Sebo, loja de roupas e acessórios, eventos culturais até noções de bioarquitetura, paisagismo, ecoturismo e equipamentos ecológicos. Enfim, um templo para quem quer dar mudar de vida, começando pela alimentação.

São inúmeras as opções para quem quer se aventurar nesta área da cozinha. Uma boa dica é angariar informações de fontes confiáveis como a rede social Vista-se e o site Brasil Vegano, antes de mudar totalmente de time no que diz respeito à alimentação. De qualquer maneira, optar por uma alimentação saudável não significa ser radical. Inclua mais frutas a sua alimentação, corte aos poucos o sal, pegue leve nas frituras, não exagere no álcool, corte de vez o cigarro, espante a preguiça fazendo caminhadas e, principalmente, permita-se degustar algo novo, bons pratos vegetarianos e restaurantes diferentes dos habituais. Você descobrirá um universo colorido e saboroso, diferente de tudo que você viu e provou, que fará bem ao corpo e ao coração (em ambos os sentidos). Permita-se ao menos experimentar.


Serviço:

http://www.vegvida.com.br
VegVida na Feira do Castelo
Aos sábados, o VegVida está na feira Castelo das Artes.
Praça Silva Rego, em frente ao Bar Primeiro de Abril.
Fone: (19) 8126-1605 · E-mail: Este endereço de e-mail está protegido contra spambots. Você deve habilitar o JavaScript para visualizá-lo.

http://www.avisrara.com.br
Avis Rara:
End:Rua Rei Salomão, 295
Sousas 13105-036 - Campinas, SP
Tel/Fax: (19) 3258-8241 / (19) 3258-9224

http://www.fazendasantagenebra.com.br/
Fazenda Santa Genebra
PRODUTOS ORGÂNICOS
Tel.: (19) 3289-1268
E-mail: Este endereço de e-mail está protegido contra spambots. Você deve habilitar o JavaScript para visualizá-lo.

http://www.emporionaturalle.com.br
Emporio Naturalle
Tel.:(19) 3251-4400 / 3294-0751
E-mail: Este endereço de e-mail está protegido contra spambots. Você deve habilitar o JavaScript para visualizá-lo.
End:Rua General Osório, 1989 - Cambuí
Campinas / SP - CEP 13025-155