Receitas de Fondue do Chef

Sex, 27 de Julho de 2007 13:01  | Hits: 6232
Escrito por Administrator
2 Comentários
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Vocês pediram e nosso Chef preparou a mais deliciosa receita para saborear a "2" neste inverno, ou colocar no seu Restaurante. Confira! 

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Fonte da Foto : http://tvtem.globo.com/culinaria 

 

Fondue de Queijo

INGREDIENTES:
1 dente de alho
1 1/4 xícara de chá de vinho branco sêco
250g de Ementhal ou tipo Estepe
250g de Gruyere ou Parmesão
1 1/4 xícara de chá de álcool branco de
cerejas (Kirsch)
1 colher de chá de maisena
1 pitada de noz moscada ralada

 
MODO DE PREPARO:

Corte o alho em duas partes e esfregue vigorosamente na parte interna da Caquelon (panelinha do rechaud). Descarte o alho. (Esta etapa tem que ser feita no fogão para ir mais rápido.) Misture os queijos com a maisena. Coloque o vinho na Caquelon e deixe ferver. Abaixe o fogo e aos poucos, vá acrescentando os queijos. Mexa sempre como se estivesse escrevendo o número 8. Depois que o queijo derreter e começar a borbulhar, junte o Kirsch e a noz-moscada. Leve ao Rechaud para poder servir.

Rendimento : 6 porções

 
Dica :
Se não encontrar os queijos acima, pode substituir por 500 g de queijo tipo do reino que também é muito bom.


Foundue de Carne
 
INGREDIENTES:
1 xícara de óleo
600 g de filé mignon em cubos de 2 cm
   
MODO DE PREPARO:

Em uma panela para fondue, aqueça o óleo em fogo alto. Coloque sobre um Réchaud no centro da mesa.

Cada pessoa espeta um cubo de carne com o garfo, mergulha-o no óleo quente e deixa fritar até o ponto desejado.

Em seguida, ela retira a carne do garfo, colocando-a no prato e envolve em um dos molhos servidos com a fondue.

Rendimento : 6 porções

Na Suíça, onde nasceu o fondue, é costume deixar um moedor de pimenta-para ir temperando aos poucos.

 

Receitas e dicas: Chef Luciano Antonello  

Comentários  

 
0 #2 Meire 21-07-2008 19:29
Acho que todas as receitas, deveriam está mais explicadas e dizendo inclusive os acompanhamentos , como por exemplo as bebidas. Obrigada!!!
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0 #1 Jacqueline Cristiane Galhardo 03-06-2008 17:01
:D :-) , Gostaria de parabenizar o idealizador do site pela receita de fondue de queijo pois em 30min de pesquisa na internet em varios sites o seu foi o unico, que disse o que fazer com o alho apos esfrega lo na "panelinha do rechaud".Obrigado pela dica.
Abraços
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