Crumble de Maçã

Qua, 24 de Novembro de 2010 15:45  | Hits: 2075

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Rendimento: 6 porções

Por: Chef Conte
Foto: Eduardo M. P. Dantas

Cesta de massa filo

Ingredientes:
• 4 folhas de massa filo (usamos a marca Arosa)20x20cm
• Dispor as folhas no fundo de uma assadeira redonda pequena (molde)de maneira que fique no formato de uma cesta. Asse em fogo médio por 10 minutos ou até que fique dourada e crocante.

Calda de Macã

Ingredientes:
• 8 unidades de maçã Fuji
• 80g de açúcar
• 50ml de água
• 20ml de aguardente

Preparo:
1. Descascar e cortar as maçãs em cubos;
2. Levar todos os ingredientes ao fogo e cozer até que fique uma calda em fio médio.

Creme de Amêndoas

Ingredientes:
• 300ml de leite integral
• 100ml de creme de leite fresco
• 50g de amido de milho
• 100g de amêndoas descascadas, torradas e picadas
• 80g de açúcar
• 30ml de amareto

Preparo:
1. Dissolver o amido e o açúcar no leite , levar ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar;
2. Retirar do fogo, deixar esfriar completamente;
3. Depois de frio, incorporar o creme de leite, as amêndoas e o amaretto;

Montagem:

Na cesta já assada , colocar 2 colheres de sopa de creme de amêndoas, 2 colheres de sopa de maçã em calda, uma bola de sorvete de creme e polvilhar com uma farofa doce a base de amêndoas e bolachas. Decore com uma folha de menta.

Serviço: Conte Italian Steak House
R: Sampainho, 251 – Cambuí
Campinas / SP – Tel.: (19) 3325-4155/ 3294-5543
www.conterestaurante.com.br