Harald dá dicas de receitas para aumentar a renda na Páscoa

Seg, 30 de Janeiro de 2012 19:59  | Hits: 422

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A Páscoa além de saborosa pode ser muito rentável. O período que antecede a data pode se tornar uma grande oportunidade de aumentar a renda familiar. Nesse período aumenta a procura por produtos à base de chocolate, como os tradicionais Ovos de Páscoa, trufas, bombons, entre outras sobremesas. A Harald - uma das principais produtoras de chocolate do Brasil e líder no mercado de coberturas fracionadas – sugere uma receita de bombom recheado, uma de Ovo de Páscoa e uma de trufa, para incentivar quem pretende entrar nesse ramo de negócio. Mais receitas podem ser adquiridas no site da empresa www.harald.com.br

Bombom cremoso de maçã

 

Ingredientes das casquinhas dos bombons

Corante em pó de cor ouro

02 e 2/3 xícara de (chá) ou    800g de Harald Top Cobertura ao Leite                                                               

 

Modo de preparo das casquinhas dos bombons

Com um pincel de cerdas macias passe sobre o corante e aplique pequenos toques sobre as cavidades das formas, reserve para aplicação da cobertura

Aparte derreta a Harald Top Cobertura ao Leite e com uma pequena concha preencha as cavidades da forma.

Bata levemente a forma sobre a mesa para retirar as bolhas de ar garantindo uma superfície lisa e homogênea.

Vire a forma para baixo podendo sacudir levemente até que o escorrimento pare e a cobertura forme uma fina camada interna.

Com uma espátula de raspar ou de silicone, retire o excesso de chocolate, das bordas da forma. Leve a forma à geladeira por 3 minutos para que ocorra a pré-cristalização da cobertura.

Retire da geladeira e reserve para aplicação dos recheios.

 

Ingredientes do recheio de maçã

200g de Harald Gel de Frutas de Maçã

 

Modo de preparo do recheio de maçã

Aplique o Harald Gel de Frutas de Maçã dentro das cavidades das casquinhas dos bombons moldados anterior, reserve para aplicar o 2º recheio de chocolate 

 

Ingredientes da massa de chocolate blend                     

01 e 2/3 xícara de (chá) ................... ou       500g de Melken Chocolate Blend

01 e ¼ xícara de (chá) ..................... ou       300g de creme de leite

 

Modo de preparo:

Derreta o Melken Chocolate Blend (conforme as instruções da embalagem) misture o creme de leite até formar uma massa cremosa

Com um cartucho de papel manteiga aplique a massa de chocolate sobre o Harald Gel de Frutas de Maçã que já estão nas cavidades dos bombons com a cobertura pré-cristalizada

Deixe um pequeno espaço para depois formar a base inferior do bombom.

Realize pequenos batimentos para que o recheio fique nivelado em toda a forma.

Deixe que o recheio forme uma fina película.

Complete com uma fina camada de Harald Top Cobertura ao Leite derretida sobre o recheio para fechar os bombons.

Bata levemente a forma novamente para assentar a cobertura que fecha os bombons.

Leve à geladeira para finalizar a cristalização até que a forma fique opaca.

Retire da geladeira, desmolde os bombons.

Obs.: Caso queira substituir a Harald Top Cobertura por Melken Chocolate para as casquinhas, basta derreter e temperar o chocolate.

Siga as instruções contidas nas embalagens dos produtos Harald quando for derreter a Harald Top Cobertura e derreter e temperar o Melken Chocolate.

 

Rendimento: 60 unidades

 

 

Ovo aberto com bombons diversos

 

Material necessário

01 forma de ovos de páscoa de 750g

01 aro de 18cm de diâmetro e 3cm de altura (para a base)

01 folha de papel manteiga de 30x30cm amassada com textura de pedra

01 fita de acetato de 5cm por 3cm de altura colada em círculo com fita adesiva

Folha de ouro "comestível" ou corantes líquido ouro alimentício (quantidade necessária)

30 unidades de bombons recheados de sua preferência

 

Ingredientes da casca do ovo

200g de Harald Top Cobertura Meio Amargo (para a casca do ovo)  

Folha de ouro "comestível" ou corante em pó ouro alimentício (quantidade necessária)

 

Modo de preparo da casca do ovo

Derreta o Harald Top Cobertura Meio Amargo conforme instruções da embalagem. Despeje a cobertura derretida e espalhe de maneira a cobrir todo interior da forma do ovo. Retire o excesso e leve à geladeira por dois a três minutos com a forma virada para baixo, sobre um suporte nas laterais. Repita a operação até que o ovo fique com uma camada de 5mm. Caso seja necessário, retorne a geladeira até que a forma fique opaca. Desmolde a meia casca do ovo da forma e coloque em um local protegido do calor para a montagem da peça, reserve.

 

Ingredientes da peça da lateral

200g de Harald Top Cobertura Meio Amargo
01 folha de papel manteiga (amassado com textura de pedra)

Modo de preparo da peça da lateral

Derreta o Harald Top Cobertura Meio Amargo conforme as instruções da embalagem. Coloque uma fita de acetato em círculo em uma parte do papel em seguida aplique a cobertura derretida sobre o papel manteiga formando uma peça aleatória. Leve a geladeira por 20 minutos para finalizar a cristalização da peça, reserve para a montagem.

 Ingredientes da base

01 aro de 18cm de diâmetro e 2cm de altura (para a base)

Plástico filme de PVC
100g de Harald Top Cobertura ao Leite
100g de Harald Top Cobertura Branco
01 folha de transfer de chocolate (para a lateral da base em forma de fita)

 

Modo de preparo da base

Aplique o plástico filme em uma das partes do aro formando assim um recipiente, coloque a fita do transfer ao redor do aro pela parte interna do aro. Derreta as coberturas conforme as instruções da embalagem separadamente e misture para marmorizar a cobertura. Aplique as coberturas marmorizada sobre o aro forrado, coloque a casca do ovo reservado juntamente com a peça com textura de pedra uma junta da outra. Leve a geladeira para a cristalização da base. Retire da geladeira e remova o aro com cuidado.

Com o auxilio de um cartucho de papel manteiga com cobertura maio amarga realize pequenos escorrimentos na borda do ovo, colando alguns pedaços de folha de ouro nos escorrimento ou pinte com corante em pó quando o escorrimento secar. Coloque diversos bombons recheados dentro da casca do ovo.

 

Conservação:

Embale em caixas de papelão com os lados transparente, passe uma fita sobre a caixa e forme um lindo laço, além de colocar sua etiqueta com o seu contato para futuros clientes, sucesso nas vendas e BOA SORTE.

 

Rendimento: 1 unidade

 

Trufa de iogurte natural ao maracujá

 

Ingredientes das mini gomas de maracujá:

01 e 1/2 colher de (sopa) ou 30 ml de água filtrada
01 e 1/2  colher de (sopa) ou 12 g de gelatina sem sabor
1/3 xícara de (chá) e 01 colher de (sopa) ou 150 g de Harald Gel Fácil Maracujá

 

Modo de preparo das mini gomas de maracujá:

Coloque a gelatina na água para hidratar e dissolver. Misture ao Harald Gel Fácil Maracujá e aplique sobre formas de acetato com formato de mini gotas. Leve à geladeira para ficar firme. Depois de firme, desmolde e retorne à geladeira para ser aplicado no recheio das trufas.

 

Ingredientes da massa de trufa de iogurte:

1 e 3/4 xícara de (chá) ou 500 g de Melken Chocolate Branco
1/2 xícara de (chá) e 01 colher de (sopa) ou 150 g de iogurte natural

 

Modo de preparo da massa de trufa de iogurte:

Derreta e tempere o Melken Chocolate Branco, misture com o iogurte natural até formar uma massa densa e uniforme. Leve à geladeira até que adquira consistência mais firme de modelagem. Modele com o auxilio de duas colheres, pequenas bolas irregulares de massa de trufa. Aplique as mini gomas de maracujá, uma a uma, no centro de cada massa de trufa. Coloque sobre uma superfície plana forrada com filme de PVC.

Retorne as massas de trufa à geladeira, agora modeladas, uma ao lado da outra separadamente, para obter consistência mais firme e para que as mesmas possam ser banhadas.

Obs. Quando o chocolate branco é temperado, fica mais fácil de modelar a massa de trufa. Caso não queira temperar o chocolate, é necessário que a massa de trufa fique mais tempo na geladeira para adquirir melhor consistência de modelagem.

Ingredientes da cobertura:

02 e 2/3 xícara de (chá) ou  800 g de Melken Chocolate ao Leite

Modo de preparo da cobertura:

Derreta e tempere o Melken Chocolate ao Leite. Com o auxílio de um garfo de banhar bombons, banhe as trufas, deixe escorrer o excesso até formar uma fina camada de chocolate. Coloque sobre uma placa forrada com filme de PVC Leve à geladeira para cristalizar o chocolate.  Retire da geladeira e banhe novamente as trufas no chocolate derretido e temperado sendo que essa camada pode ser mais grossa. Coloque as trufas uma a uma em uma peneira grossa e realize movimentos para formar uma cobertura com superfície crespa.

OBS.: siga as instruções contidas nas embalagens quando for derreter e temperar o Melken Chocolate.

 

Rendimento: 55 unidades