Chef alemão Heiko Grabolle ensina a fazer o Currywurst

Dom, 08 de Abril de 2012 03:22  | Hits: 1148

Escrito por Administrator

0 Comentários

O Currywurst é uma receita a base de salsicha branca criada pelos germânicos logo após a Segunda Guerra Mundial. Famosa na Alemanha, tem até seu próprio museu, em Berlim (www.currywurstmuseum.de). Segundo o chef alemão Heiko Grabolle, é uma das "comidas de rua" mais consumidas pelos alemães, perdendo apenas para o Döner Kebab. Heiko, profundo conhecedor da culinária de seu país natal, ensina a preparar a famosa receita, fácil de preparar e que agrada a paladares no mundo todo.
Guten Appetit!


Currywurst (receita para uma porção)

Ingredientes:
1 cebola cortada em tiras finas
1 ramo de alecrim
2 folhas de louro
30g de manteiga
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
4 colheres (sopa) de catchup
250ml de caldo de carne
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de molho barbecue
1 unidade (150g) de salsicha branca
1 colher (chá) de curry
Óleo para fritar

Método de preparo:
Refogar a cebola, o alecrim e a folha de louro na manteiga até a cebola dourar. Acrescentar o extrato de tomate e mexer bastante, refogar por 5 minutos. Deglaçar com o caldo de carne e acrescentar em seguida os outros molhos com uma pitada de curry. Ferver por 10 minutos e peneirar em seguida. Numa frigideira grande, fritar as salsichas de todos os lados em um pouco de óleo até dourar. Cortar em rodelas maiores e dispor numa travessa coberta com o molho e salpicar o resto do curry sobre o molho. Servir quente com batatas frita.

Sobre Heiko Grabolle
O chef alemão e food stylist Heiko Grabolle é radicado no Brasil desde 2003. Dono da empresa Heiko Grabolle Gastronomia, é membro da associação dos chefs alemães VKD e um dos organizadores do Cruzeiro Gourmet. Tem passagens por restaurantes e hotéis da Alemanha, Suíça, Itália, Espanha e Inglaterra, entre outros.

Para mais informações, acesse:
www.heikograbolle.com
www.heikograbolle.wordpress.com