Rodízio de Sukiyaki / HIDEKI SUSHI BAR

Dom, 25 de Julho de 2010 11:15  | Hits: 139

0 Comentários

Das três casas do Hideki Sushi Bar e Restaurante, somente na unidade da Treze de Maio, será servido o rodízio de Sukiyaki aos clientes. Este prato, no Japão, entra na categoria dos Nabemonos, refeições completas, que são preparadas direto na mesa, com uma panela ao centro, em cima de um fogareiro e compartilhadas por várias pessoas.

No caso do Sukiyaki, a panela é sempre de ferro fundido para distribuir uniformemente o calor. Numa temperatura bem alta passa-se manteiga e assim começa o ritual de cheiros e sabores. Em seguida, um pouco de carne finamente fatiada é distribuída ali dentro para extrair seu sabor. Depois é derramado um caldo de frango com shoyu e saquê que fica leve, adocicado e ele sempre volta à panela quando necessário. Logo entram os legumes, verduras, tofú, cogumelos, udom. Alguns podem ser opcionais, mas em média são 12 ingredientes que incrementam a sensação especial deste prato.

Minutos depois desta primeira fase, tudo está pronto e muito quente. É hora de comer! Cada pessoa pega seu hashi, faz a sua escolha e... Para não queimar a boca, os japoneses, principalmente, de Osaka, região em que o Chef Hideki Fuchikami trabalhou por um longo período, passa o que está sendo levado à boca no ovo cru. E este gesto, quase protocolar, faz a temperatura do alimento ficar mais acessível, além claro, de dar mais uma pitada no sabor.

O Sukiyaki é um prato sofisticado e tradicional, mas nem sempre foi assim. Até o final do século 19, a carne era considerada um alimento impuro e poderia modificar as pessoas. As famílias preparavam este cardápio do lado de fora de suas casas para que o cheiro e a fumaça não trouxesse as impurezas do seu principal ingrediente para os altares xintoístas ou budistas. Depois de anos, para poder ficar dentro de casa, usou-se a alternativa de tampar os altares com papel ou fechar com portas para proteger o que era sagrado. Mas, desde sempre, os japoneses fizeram do clássico Sukiyaki um menu descontraído que reúne pessoas e reafirma seus laços afetivos e familiares através da arte de cozinhar.

Sobre a unidade da Bela Vista: localizada na Rua Treze de Maio, 1050, está no mesmo endereço que durante muitos anos funcionou o clássico Koyama. A fachada é tombada pelo patrimônio histórico e o espaço agora disponibiliza 200 lugares. A casa funciona todos os dias da semana com uma equipe de 40 funcionários que se dividem em dois pavimentos. No primeiro andar, grelha especial de Robata, balcão para 10 lugares e ambiente descontraído. No andar superior o sushi bar está instalado num balcão de 11 metros, com 20 lugares, onde as pessoas podem observar os preparativos dos pratos e desfrutar das conversas com a equipe de sushimen, todos fluentes em japonês. Num corredor exclusivo, surgem quatro salas de tatame: duas para 06 pessoas e as outras duas que acomodam 12, sendo que, as últimas, poderão ser reversíveis em uma única sala com capacidade para 30 clientes

BELA VISTA
Rua Treze de Maio, 1050
TEL.: (11) 3283.1833
Número de lugares: 150
Serviço de Buffet no almoço, Rodízio de Sukyiaki no jantar-R$55,00, Robatas e Caldeiradas.

HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO: segunda a sexta, das 12h às 15h; sábado, domingo e feriado, das 12h às 16h; segunda a sábado, das 19h à 0h; domingo, das 19h às 23h
Possui Manobrista pago
Banheiro adaptado para deficiente

PINHEIROS
R.dos Pinheiros, 70.
TEL.: (11) 3086-0685 / 3083-7744
Número de lugares: 95
Serviço de Buffet no almoço / Rodízio no jantar
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO: segunda a sexta, das 12h às 15h; sábado, domingo e feriado, das 12h às 16h; segunda a sábado, das 19h à 0h; domingo, das 19h às 23h
Possui Manobrista pago
ACESSO PARA DEFICIENTE

MOEMA
Avenida dos Imarés, 542
TEL.: (11) 5049-3324
Número de lugares: 120
Serviço de Buffet no almoço, Rodízio no jantar e dois Menus Degustação (Kaisseki)
Possui DELIVERY
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO: terça a sexta, das 12h às 15h; sábado, domingo e feriado, das 12h às 16h; terça a sábado, das 19h à 0h; domingo, das 19h às 23h.
FECHA às segundas-feiras
Possui Manobrista pago
ACESSO PARA DEFICIENTE
Banheiro adaptado