Nareng em SP lança festival de comidas asiáticas

Ter, 22 de Novembro de 2011 13:38  | Hits: 437

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Receitas inspiradas no Vietnã, Laos, Tailândia e Japão compõem o cardápio

Com a chegada da primavera e verão, o Bar e Restaurante Nareng lança um festival de saladas para mostrar novas nuances da culinária asiática ao público paulistano. A leveza das folhas ganha companhia de frutas e raízes utilizadas na gastronomia do Vietnã, Laos, Japão e Tailândia. As receitas incluem, ainda, camarão, lagosta e atum, que representam o frescor característico dos pratos asiáticos.

A Salada Laos de Camarão (R$ 42) é composta por folhas verdes, camarão caramelizado no açúcar de palmeira, papaia verde, gengibre e amendoim ao molho de hortelã e limão. Já a Salada Asiática de Lagosta (R$ 57) instiga o comensal com pedaços da cauda da lagosta sobre uma cama de folhas verdes e galangal (raiz semelhante ao gengibre), temperados com um molho à base de tamarindo e salpicados com wonton crocante (tiras de massa de arroz).

A Salada de Atum Nareng (R$ 38) leva a fruta símbolo do restaurante em sua composição, a laranja (Nareng quer dizer laranja em indiano arcaico). O atum é empanado em gergelim e grelhado, em cubos. Vem sobre folhas verdes temperadas com um vinagrete asiático de laranja e amêndoas laminadas.

Quem curte carne vermelha pode experimentar a Salada Japonesa (R$ 41), feita com lascas bem macias de costela bovina, noodles frio ao molho de gengibre e vinagre de arroz.

Nem os vegetarianos foram esquecidos, pelo contrário. Na Salada Vietnamita (R$ 28) , o chef Paulo Franco se encantou com o resultado da combinação da batata doce com tâmaras e acrescentou pepinos crocantes e rúcula. E para sobremesa, a Salada Tailandesa de Frutas (R$ 14), com manga e mamão papaia surpreende com uma calda de gengibre e anis estrelado.

O restaurante

O Nareng é o mais novo embaixador da culinária asiática em São Paulo. Além da já consagrada cozinha japonesa, a casa oferece pratos, lanches e drinks inspirados na riqueza e frescor da gastronomia oriental, com influências da Índia, Tailândia, Vietnã, Coreia, Turquia e outros países. O nome Nareng significa laranja em indiano arcaico, um fruto original da Ásia que se adaptou muito bem ao Brasil e por isso simboliza o conceito do estabelecimento.

À frente da cozinha está o chef Paulo Franco. Ele acaba de completar 25 anos de carreira, já trabalhou em restaurantes de Milão, Nova York, Chicago e São Paulo, além de outros ao redor do mundo. O cardápio do Nareng reflete diferentes períodos de sua experiência profissional ao lado de chefs estrelados pelo Guia Michelin e pelo New York Times, como Jean-Geourges Vongerichten e Charlie Trotter.

Além das entradas, pratos principais e sobremesas, o menu é constituído também por sanduíches, omeletes, saladas e sopas. Em cada categoria, o chef se preocupou em oferecer qualidade e diversidade. Os sabores sintetizam conceitos da culinária de rua asiática, típica do cotidiano de cada país, que Franco considera como a expressão mais rica e tradicional da cultura oriental. Um dos preceitos de suas criações é que o sabor de cada ingrediente deve ser preservado e que os pratos nunca são elaborados com mais de seis ingredientes. O mesmo cuidado aparece na composição equilibrada de texturas, aromas e sabores.

Já o cardápio japonês está sob a responsabilidade do sushiman Marco Vatanabe, que prepara sushis e sashimis com ingredientes rigorosamente selecionados.

Os drinks seguem o conceito asiático, combinando frutas, sabores e texturas. Receitas clássicas como o Singapore Sling e o Mai Tai aparecem ao lado de criações da casa como o Nareng Oriental (à base de laranja kin kan, damasco e manjericão, a R$ 17) e o Mango Thay (à base de manga e pimenta, a R$ 18), pensado para estimular o palato e preparar o organismo para refeições picantes.

Serviço

Bar e Restaurante Nareng Asiático

Rua Joaquim Antunes, 234 – Jardim Europa – CEP 05415-000 São Paulo, SP

Reservas: (11) 3061-2312 e Eventos: (11) 3061-0830

Horário de funcionamento: De segunda a sexta, de 12h às 15h, e de 18h às 24h. Aos sábados, de 12h às 24h. No domingo, abre somente em caso de eventos.

Todos os cartões de créditos são aceitos, inclusive VR Sodexxo e Ticket Restaurante. Serviço de vallet por R$ 10 durante o dia e R$ 15 à noite

http://www.facebook.com/restaurantenareng