Cursos de tecnologia registram aumento de oferta e procura

Qua, 10 de Novembro de 2010 08:52 | Hits: 1859

Escrito por Administrator

cozinha
Profissionais com nível mais técnico tem sido os mais procurados no mercado de trabalho

Por: Redação MG
Colaboração de dados: Assessoria de Imprensa da Setec / MEC

Foto: Divulgação SENAC

O número de estudantes matriculados em cursos superiores de tecnologia não pára de crescer. Dados do Censo da Educação Superior demonstram um aumento de 18,7% no número de matrículas, que passou de 347 mil em 2007 para 412 mil em 2008. "Estamos diante de uma espiral evolutiva do número de matrículas nessa área, que é mais voltada para o mercado de trabalho", afirma Eliezer Pacheco, secretário de educação profissional e tecnológica do Ministério da Educação. De 2002 para cá, o número de matrículas de tecnólogos saltou de 81,3 mil para 412 mil.
O aumento da procura e da oferta de cursos superiores de tecnologia revela, de acordo com o secretário, uma ruptura de padrões. Ao contrário de muitos países desenvolvidos, o Brasil tem menos cursos superiores de tecnologia e mais bacharelados. "O mercado já não absorve os bacharéis e sente falta de um perfil mais técnico em seus profissionais", argumenta Pacheco. Outro diferencial dos cursos tecnológicos é que eles são mais focados em determinadas áreas e, por isso, costumam ter menor duração.

A maior parte do crescimento do número de matrículas de cursos tecnológicos se deu no setor privado, que responde por 83,3% da oferta. Entretanto, os cursos oferecidos por instituições públicas de ensino também registraram crescimento. "Com a consolidação dos institutos federais de educação, ciência e tecnologia, que reservam 30% das suas vagas para estes cursos, mais o investimento nas redes estaduais via Brasil Profissionalizado, acreditamos que esse crescimento vá ser muito superior nos próximos anos", salienta Eliezer Pacheco. São investimentos de R$ 2,4 bilhões que estão sendo feitos pelo Governo Federal para a expansão da educação profissional, nos níveis federal, estadual e municipal.

Curiosidades do curso tecnólogo:
* O curso tecnólogo permite realizar pós-graduação na área e MBAs;
* Vantagem em adquirir a formação em apenas 2 anos;
* Perfil técnico tem sido o mais requisitado no mercado de trabalho pelas empresas;

Gastronomia é um dos destaques dentre os cursos de tecnólogos

Uma profissão onde se formam cozinheiros a um passo para se tornarem grandes Chefs

O sonho de se tornar chef e deslumbrar do glamour desta posição, leva muitos a escolher uma profissão sem conhecer de fato os bastidores da cozinha.
Como qualquer curso, o importante antes de realizar uma escolha profissional é desvendar o mercado de trabalho a qual será inserido após a formação, e conhecer de perto o dia-a-dia destes profissionais.

Os gastrônomos têm uma carreira traçada pela arte de desenvolver pratos criativos, explorando cores, sabores e aromas, para isto exige vastos conhecimentos em alimentos e bebidas.
Entre os conhecimentos técnicos adquiridos no curso estão: técnicas básicas de manipulação dos alimentos, fundamentos da culinária estrangeira, etiqueta e cerimonial.

Quanto ao mercado de trabalho, o Tecnólogo em Gastronomia poderá atuar em empreendimentos de prestação de serviços de alimentação como restaurantes diversos, catering de transportes em geral, complexos de lazer e recreação, fast-foods, buffets e hospitais. Também pode ser articulista gastronômico, personal chef e consultor gastronômico.

Na escolha da faculdade é importante solicitar a ementa do curso, pois o profissional deve sair apto a assumir funções operacionais e de coordenação nas diferentes fases de produção de serviço de alimentação; permitir a compreensão do mercado gastronômico em suas várias segmentações, além de habilitar para a operacionalização, articulação e coordenação dos serviços de alimentação, com flexibilidade para permitir a adaptação às mais diversas atuações profissionais, considerando os variados aspectos culturais, econômicos e sociais do contexto no qual está inserido.
Desde 2001, foram autorizadas 12.812 vagas em cursos de tecnólogo em gastronomia pelo MEC, mas hoje são ofertadas efetivamente 12.572, contando com três cursos já autorizados para o 1° semestre de 2011. Números apenas de 2010 dão um total de 12.312 vagas segundo a assessoria de imprensa da Setec/MEC.

Entre as instituições de ensino que oferecem este curso de graduação, o SENAC é o pioneiro no curso superior de Tecnologia em Gastronomia e reconhecido pelo MEC.

É importante verificar se o curso é reconhecido pelo MEC, para evitar surpresas desagradáveis no seu término, considerando que este curso tem um investimento alto, principalmente pelo fato de que na sua maior parte, o aluno estará em prática profissional sob o comando de chefs em cozinhas industriais moldadas a possibilitar ao aluno, todos os recursos necessários em equipamentos para o aprendizado de todas as técnicas.

Conheça as instituições credenciadas no MEC no curso técnólogo em Gastronomia

Entre os cursos de ensino superior cadastrados no MEC, totalizam 31 intituições de ensino superior em São Paulo:

Universidade São Marcos - USM
Universidade São Judas Tadeu - USJT
Universidade Paulista Unip
Universidade Metodista de SP - Umesp
Universidade Metodista de Piracicaba - Unimep
Universidade de Guarulhos - UNG
Universidade do Vale do Paraíba - Univap
Universidade do Sagrado Coração USC
Universidade de Sorocaba - UNISO
Universidade de Ribeirão Preto - UNAERP
Universidade de Franca - UNIFRAN
Universidade Cruzeiro do Sul - UNICSUL
Universidade Cidade de SP
Universidade Católica de Santos - UNISANTOS
Universidade Anhembi Morumbi - UAM
Faculadde Paschoal Dantas - FPD
Faculdade Método de SP - FAMESP
Faculdade Mario SCHENBERG- FMS
Faculade de Tecnologia em hotelaria, gastronomia e turismo de SP - HOTEC
Faculdade Anhanguera de São Caetano - FASC
Centro Universitário SENAC - SENAC SP
Centro Universitário São camilo - São Camilo
Centro Universitário Radial - Radial
Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio - CEUNSP
Centro Universitário Monte Serrar - UNIMONTE
Centro Universitário do Norte Paulista - UNORP
Centro Universitário VOTUPORANGA - UNIFEV
Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas - FMU
Centro Universitário Barão de Mauá - CBM
Centro Universitário Anhanguera de SP
Centro Regional Universitário de Espírito Santo do Pinhal - UNIPiNHAL

Fonte: http://emec.mec.gov.br/

As mais renomadas do setor são o Centro Universitário Senac, Universidade Anhembi Morumbi, Universidade Metodista de Piracicaba UNIMEP e a Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de SP – HOTEC.

Opções próximas a Campinas:

* Centro Universitário SENAC no campus de Águas de São Pedro, Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio – CEUNSP, localizada em ITU/ SP e a Universidade São Marcos – USM
de Paulinia.

Chefes da região revelam dicas da profissão:

chef_daniel

"Para ter sucesso, um chef tem que estar sempre informado, renovando conhecimento, além de conhecer a maneira como a empresa trabalha. Um dos chefs aqui do Royal, por exemplo, já havia trabalhado em hotel anteriormente, então ele já tinha uma certa experiência.
Além disso, ele tem que conhecer a cozinha onde trabalhará, saber onde está guardado cada item e, sobretudo ter paciência, pois no início, ele não terá autonomia suficiente para comandar sozinho uma cozinha. Essa é a base para fazer o negócio andar".
Chef Daniel Valay, do Royal Palm Plaza
Foto: Eduardo M.P.Dantas

"Vejo esta profissão como uma forma de satisfação e remuneração rápida e garantida, nutrido pelo grande valor que está no sorriso de seu cliente, enquanto sacia e aprecia o prato elaborado por nós. O verdadeiro chef é capaz de transceder tudo isso, desprendendo de seu amor, carinho e dedicação no emprego da confecção de seu prato, pois ali está a sua criação, algo como gerar e criar um filho".
Chef Everaldo Molina Gil e Sommelier
Formado em Chef Internacional pelo SENAC – Águas de São Pedro

"Cursei a faculdade de gastronomia do Senac em 2001 no Grande Hotel Águas de São Pedro, que na época era um dos únicos cursos do país, ao mesmo tempo em que finalizava minha faculdade publicidade.
Acredito que o mais importante ao entrar nessa carreira é entender que glamour é só da cozinha para fora, e que antes de qualquer coisa é muito importante aprender as técnicas basicas e também se interessar por ciências, pois ser chef é como ser químico. Você tem que pesquisar e entender que o sabor, cheiro e texturas perfeitos são resultados de muita dedicação.
Trabalho hoje na área que mais gosto, a confeitaria, e desde que me formei me dedico à arte dos bolos confeitados e dos docinhos finos decorados. Foi a forma que encontrei para conciliar o lado artístico de publicitária com a delicadeza da arte gastronômica".
Chef Lili Rugai – atua como chef em confeitaria