Mulheres ganham força nas cozinhas profissionais

Seg, 14 de Fevereiro de 2011 10:35  | Hits: 733

Escrito por Administrator

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Restaurantes passam a ser comandados por chefs femininas, o que revela nova tendência mundial, segundo especialista
São Paulo, fevereiro de 2011 – "Lugar de mulher é na cozinha" soou, ao longo do tempo, como uma frase preconceituosa e até hoje causa discussões. Durante muitos anos, as mulheres comandaram este cômodo de suas casas. No entanto, esse papel não era aplicado em cozinhas profissionais, por exemplo. E hoje, como são vistas chefs mulheres que comandam grandes cozinhas industriais? A maior participação feminina no mercado de trabalho também é encontrada no setor gastronômico?

De acordo com Rafael Silva, chef e representante comercial da Cozil, empresa referência na fabricação de equipamentos para cozinhas profissionais, o cenário gastronômico nesse sentido está em mudança. "Hoje, as mulheres estão deixando de ser apenas chefs dos lares e assumindo a cozinha de grandes restaurantes pelo mundo", afirma. Segundo ele, com a abertura de pequenos restaurantes (bistrôs), essa tendência torna-se ainda maior.

O chef da Cozil explica também o motivo para essa situação ter perdurado por muito tempo nos estabelecimentos. "Entre outros argumentos para a não inclusão da mulher em cozinhas profissionais eram que elas não tinham a aptidão física requerida para a atividade de chef. É preciso ficar horas de pé em um nível de tensão muito alto para controle da saída de pratos, entre outras tarefas", conta.

Cada vez mais atuantes no mercado de trabalho, as mulheres já estão começando a assumir atividades consideradas, ao longo da história, como masculinas. Nesse sentido, Rafael acredita que o cenário gastronômico deve, sem dúvida, contar nos próximos anos com a maior participação feminina. E isso já vem ocorrendo, segundo ele: "com a diversidade de cursos em todo o país e a abertura de estabelecimentos pequenos e requintados, atualmente é possível encontrar nos melhores restaurantes grandes mulheres como chefs", conclui.