Filho de peixe, peixinho é...

Seg, 22 de Março de 2010 18:04  | Hits: 1359

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Filhos de um grande nome da gastronomia, Tiago e Pedro se dedicam a experiências gastronômicas já na infância.

por: Mariana Kfouri
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Foto: Ricardo Traldi

Ao lado de uma mãe adepta a um estilo de vida saudável e sempre muito preocupada com a qualidade das escolhas alimentares dos filhos e acompanhando de perto a profissão do pai, Marcelo Traldi, colunista da Mercado Gastronômico e professor do Centro Universitário SENAC-SP, Tiago Stefani Fonseca, 10 anos e Pedro Stefani Fonseca, 8 anos são crianças que sempre foram estimuladas a experiências gastronômica.

Com uma alimentação em que o cardápio regado de frutas e verduras, até mesmo quando as opções dentro da lancheira para a merenda escolar estão bolachas recheada ou tomates cerejas, Tiago optou pelo alimento mais saudável.

O exemplo ilustra bem a opção alimentar dos garotos e deixa claro que a escolha por alimentos saudáveis se tornou um hábito na vida de ambos. Para completar, Marcelo sempre leva os filhos para conhecer restaurantes que permite o cliente a elaborar seu próprio prato, o que torna um incentivo para os meninos se aproximarem cada vez mais da arte de cozinhar.

A família, também, incluiu nos seus hábitos do cotidiano, “O Dia da Culinária”, quando pai e filhos vão ao mercado escolher ingredientes para preparar uma refeição com entrada, prato principal e sobremesa.

Empenhados no trabalho, o pai começa a tarefa explicando as características dos ingredientes e as formas de preparo. Os dois cozinheiros mirins acompanham atenciosamente e na hora de dividir as funções, Pedro assume o posto de cozinheiro, pois prefere colocar a mão na massa ajudando o pai a picar, temperar e preparar os alimentos. Já Tiago é o gourmand da casa. Ele gosta de arrumar a mesa, servir e principalmente degustar os pratos.

Filhos de um grande profissional da gastronomia, Tiago e Pedro já estão sendo moldados para seguir a área do pai e talento é o que não falta para os pequenos. Diante de tanto empenho e dedicação, a Mercado Gastronômico decidiu conversar com os meninos sobre estas experiências gastronômicas.

MG: Tiago, quais os tipos de cozinha você  já experimentou?
Tiago:  Vegetariana, Macrobiótica, Uruguaia, Argentina, Americana, Japonesa, Árabe, Indiana,  Kosher,  Tailandesa, Mexicana, Brasileira, Chinesa, Alemã, Italiana, Francesa. Nesta resposta houve ajuda do pai que ainda acrescentou “O Tiago sempre me acompanha em diversos lugares e sempre que viajamos ele experimenta tudo”.

MG: Quais os pratos mais te chamaram a atenção?
Tiago: O sorvete exótico de manga de um restaurtante indiano perto de casa, as espumas do menu degustação do Marcel e de lá também os falsos fios de ovos; a Parrillada que comemos no Uruguai, o escargot que experimentei em uma degustação com meu pai, sushi de  enguia e várias outras coisas, eu normalmente gosto de tudo, mas teve um que eu achei bem estranho que foi o Okonomiaki que eu e meu pai experimentamos na liberdade, que tinha umas raspas de peixe secos que eram colocados em cima que pareciam umas borboletas voando, bem mais estranho que os miúdos de boi da Parrillada.

MG: Você vai sempre em degustações com seu pai, como é isso?
Tiago: Meu pai sempre que pode me leva junto nas degustações, às vezes para conhecer um restaurante novo, às vezes para levar seus alunos em uma aula, às vezes para avaliar o restaurante e também para aproveitarmos a Restaurant Week.  Normalmente bem legal, porque eu conheço os chefes, os alunos dele gostam de me ver comendo aquelas coisas diferentes e muitas vezes eu acabo me dando bem, porque os alunos dele acham esquisito e eu acabo comendo os pratos deles.

MG: Agora é a vez do irmão. Pedro o que você gosta de fazer na cozinha com seu pai?
Pedro: Eu gosto de escolher o que vamos fazer, de ajudá-lo a temperar, mexer as panelas, limpar o peixe, cortar as carnes e também de ajudar a lavar a louça.

MG: O que você mais gostou de cozinhar com seu pai?
Pedro: Caldo de Piranha e um peixe inteiro que fizemos uma vez (um Dourado) e uma vez que nós fomos fazer bolinhos de chuva, mas meu pai errou a receita e acabamos fazendo uns Monstrinhos de Chuva, porque não ficaram com forma de bolinhas e sim umas coisas bem esquisitas.

A Revista Mercado Gastronômico agradece os restaurantes abaixo pela colaboração com esta matéria.

Dui Restaurante
Alameda Franca, 1590 - (11) 2649-7952
www.duirestaurante.com.br
Nespresso
Rua Padre João Manoel, 1164 - (11) 3061-6519
www.nespresso.com.br
La Vie en Dulce por Carole Crema
Rua da Consolação, 3161 - (11) 3088-7172
www.laviendulce.com.br