FEIJOADA BRASILEIRA - "TRADIÇÃO EM VENDAS"

Dom, 14 de Outubro de 2007 06:04  | Hits: 12026
Escrito por Administrator
24 Comentários
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Feijoada Brasileira é hoje um dos mais tradicionais fornecedores de Campinas, formada por José Antonio Peres, mais conhecido como "Toni", e seus sócios proprietários Felipe Bandieira Peres, e Heloisa Badieira Peres.
Situada no mercadão em Campinas, no box 68, é muito requisitada aos compradores do ramo de restaurantes, hotéis e bares e buffets. Seu diferencial é prestar ao cliente a assistência a quantidades de compras, pela vasta experiência de Toni em preparo de feijoada, seus clientes são muito bem assesorados em quantidade de consumo, reduzindo assim seu custo e evitando compras em exagero. Possui sistema de entrega, aos pedidos fechados com um dia de antecedência. Você encontrará todos os ingredientes para o preparo da feijoada, peixes e camarões defumados, conservas, pimentas, cachaças, grãos, farinhas, azeite, temperos, frutas secas, e produtos típicos da culinária alemã com a melhor e mais completa linha (em venda fracionada).
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Como se preparar uma boa Feijoada?
A boa é a completa!
Muitos restaurantes não colocam pé, rabo, orelha e a pele salgada. Mas numa verdadeira "feijoada brasileira" estes itens jamais poderma ficar de fora.
No meu modo de preparo eu coloco: dos itens salgados :pé, rabo, orelha, pele salgada, costela, carne seca; dos itens defumados: linguiça portuguesa, paio, calabresa, lombo, joelho de porco e costela.
Refogar sempre com bacon para dar aquele gostinho especial...
E complementa : o feijão sempre novo e de boa qualidade, a farinha de mandioca fina, a couve refogada, o torresmo, a laranja pêra desscascada, o vinagrete apimentado, e pimentas nào poderam fatar a disposição do cliente.
Quando esquentam as vendas destes itens?
O ano inteiro eu tenho saída, restaurantes tradicionais colocam o ano todo este tipo de prato em seu cardápio. Mas o forte é após a semana santa e a semana que antecede o dia das mães é sem dúvida a melhor semana.
Estes itens são muito procurados para quais tipos de prato?
Principalmente para aperitivos de carne seca, escondidinho de carne seca, bolinhos e farofa no pilão (típicos nordestinos), cassouletti e o Potiero (tipíco da culinária Espannhola) preparados com a parte nobre, um com feijão branco e o outro com grão de bico.
Qual a dica de compra para uma boa carne seca?
Vai variar o tipo de prato que será preparado, por ex: para o cassouletti, feijoada, o mais indicado a paleta que tem uma consistência ideal e não desmancha mas não fica dura, super saborosa.
Já o charque trazeiro é mais usado para desfiar, ou porções em cubos.
Uma dica valiosa?
O custo de uma boa feijoada é em torno de R$ 3,00 (com todos os itens) por pessoa, é calculado 300 gr de carne e 100gr de feijão, fora os acompanhamentos de couve refogada, arroz, torresmo, farinha e laranja. "Um prato barato e de margem de lucro alta!"

 

Feijoada Brasileira
Mercado Municipal - Box 68
Centro - Campinas - SP
Tel.: 19 3231-8017

Comentários  

 
+1 #24 Cleci Ana 30-06-2010 17:22
Minha filha faz aniversário dia 20 de julho, e gostaria que eu sua mãe servisse uma feijoada! por favor me ajude. Obrigada.ycelkanna@yahoo .com.br
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0 #23 Zilda Marques 23-05-2010 19:17
Parabéns pela trabalho e sucesso pelo que fazem, que cada vez tenham mais fregueses.
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0 #22 jairo uchôa 19-04-2010 14:57
Ola amigos, vou me casar sabado dia 24.04 no domingo vou fazer uma feijoada para 100 pessoas q vão ficar no dia seguinte...qual é a quantidade de ingredientes???para um afeijoadad desse porte...obrigado
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0 #21 Val 16-06-2009 18:11
Gostaria da receita para uma feijoada para 40 pessoas. Obrigada.
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0 #20 ritabahia@hotmail.com 01-06-2009 19:32
amigos queridos,vou fazer meu aniversário pra umas 70 pessoas,quanto preciso fazer de feijoada? o que sirvo de entrada?decoro como as mesas?
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+1 #19 Isa 30-05-2009 12:29
Vou me casar e desejo fazer uma feijoada para comemorar. Gostaria de saber quais ingredientes necessarios para uma feijoada para 100 pessoas? Que bebidas acompanham uma feijoada e qual pode ser a sobresema? Obrigada.
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0 #18 Josiane 27-05-2009 07:53
Olá gostaria de saber o custo e qto de ingredientes de uma feijoada para 100 pessoas. O que poderia servir de bebida e aperitivos antes da feijoada. Obrigada.
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0 #17 Fábio Willians 13-04-2009 15:58
fwillinas@gmail .com, pára o contato da pergunta acima
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+1 #16 Fábio Willians 13-04-2009 15:56
Gostaria de saber quanto vai de ingredientes e o custo, para uma feijoada com 200 pessoas...O q poderemos colocar de entradaantes de servir a feijoada num almoço
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0 #15 andreia 05-04-2009 08:39
adorei muito interessante seu artigo foi muito valido para o que eu precisava
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