FEIJOADA BRASILEIRA - "TRADIÇÃO EM VENDAS"

Dom, 14 de Outubro de 2007 06:04  | Hits: 20748
Escrito por Administrator
31 Comentários
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Feijoada Brasileira é hoje um dos mais tradicionais fornecedores de Campinas, formada por José Antonio Peres, mais conhecido como "Toni", e seus sócios proprietários Felipe Bandieira Peres, e Heloisa Badieira Peres.
Situada no mercadão em Campinas, no box 68, é muito requisitada aos compradores do ramo de restaurantes, hotéis e bares e buffets. Seu diferencial é prestar ao cliente a assistência a quantidades de compras, pela vasta experiência de Toni em preparo de feijoada, seus clientes são muito bem assesorados em quantidade de consumo, reduzindo assim seu custo e evitando compras em exagero. Possui sistema de entrega, aos pedidos fechados com um dia de antecedência. Você encontrará todos os ingredientes para o preparo da feijoada, peixes e camarões defumados, conservas, pimentas, cachaças, grãos, farinhas, azeite, temperos, frutas secas, e produtos típicos da culinária alemã com a melhor e mais completa linha (em venda fracionada).
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Como se preparar uma boa Feijoada?
A boa é a completa!
Muitos restaurantes não colocam pé, rabo, orelha e a pele salgada. Mas numa verdadeira "feijoada brasileira" estes itens jamais poderma ficar de fora.
No meu modo de preparo eu coloco: dos itens salgados :pé, rabo, orelha, pele salgada, costela, carne seca; dos itens defumados: linguiça portuguesa, paio, calabresa, lombo, joelho de porco e costela.
Refogar sempre com bacon para dar aquele gostinho especial...
E complementa : o feijão sempre novo e de boa qualidade, a farinha de mandioca fina, a couve refogada, o torresmo, a laranja pêra desscascada, o vinagrete apimentado, e pimentas nào poderam fatar a disposição do cliente.
Quando esquentam as vendas destes itens?
O ano inteiro eu tenho saída, restaurantes tradicionais colocam o ano todo este tipo de prato em seu cardápio. Mas o forte é após a semana santa e a semana que antecede o dia das mães é sem dúvida a melhor semana.
Estes itens são muito procurados para quais tipos de prato?
Principalmente para aperitivos de carne seca, escondidinho de carne seca, bolinhos e farofa no pilão (típicos nordestinos), cassouletti e o Potiero (tipíco da culinária Espannhola) preparados com a parte nobre, um com feijão branco e o outro com grão de bico.
Qual a dica de compra para uma boa carne seca?
Vai variar o tipo de prato que será preparado, por ex: para o cassouletti, feijoada, o mais indicado a paleta que tem uma consistência ideal e não desmancha mas não fica dura, super saborosa.
Já o charque trazeiro é mais usado para desfiar, ou porções em cubos.
Uma dica valiosa?
O custo de uma boa feijoada é em torno de R$ 3,00 (com todos os itens) por pessoa, é calculado 300 gr de carne e 100gr de feijão, fora os acompanhamentos de couve refogada, arroz, torresmo, farinha e laranja. "Um prato barato e de margem de lucro alta!"

 

Feijoada Brasileira
Mercado Municipal - Box 68
Centro - Campinas - SP
Tel.: 19 3231-8017
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Comentários  

 
0 #31 elie wagner de souza 04-01-2012 06:52
bom dia ,toni trabalho com eventos,ja fiz feijoada completa p/noventa pessoa,deu certo,so que a quantidade sobrou algumas mercadoria,pret endo fazer p/trezentas pessoas so que e marnitex a retirar,gostari a de saber a quantidade de ingrediente e feijão,oresto e facil,e o custo seus assim quem sabe a gente pode negociar,aqui em piracicaba,não tem pessoas especializada com todos os tipo de ingrediente ,estou no aguardo ate mais.
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+2 #30 Juçara Cavalcante 22-11-2011 09:59
Bom dia! Vou fazer meu aniversário pra umas 25 pessoas,quanto preciso fazer de feijoada? o que sirvo de entrada? Qual a sobremesa?
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+1 #29 gaspar 02-09-2011 08:16
gostei da matéria e gostaria de receber em meu email outras matérias come esta
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+1 #28 Evandro Salazar 27-07-2011 11:24
gostaria de saber a receita de uma feijoada para 300 pessoas..

desde ja agradeço...
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+1 #27 Márcia 30-06-2011 10:05
e se vcs puderem também me mandem a receita dizendo a quantidade de carne q tenho q compra mais uma vez obrigado.
obs: se puderem tb mandem dizer o q posso servi junto, um grande abraço.
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+3 #26 Márcia 30-06-2011 10:00
bom dia, por favor trabalho com buffet mais estou sem base de quanto posso pedi por um buffet de feijoada para 100 pessoas, será q daria para vcs me ajuda dizendo quanto eu posso pedi obrigado pela atenção.
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+6 #25 gil 10-12-2010 09:48
gostaria de saber a receita de uma feijoada para 300 pessoas...urgente para amanhã 11/12/2010
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+3 #24 Cleci Ana 30-06-2010 17:22
Minha filha faz aniversário dia 20 de julho, e gostaria que eu sua mãe servisse uma feijoada! por favor me ajude. Obrigada.ycelkanna@yahoo .com.br
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0 #23 Zilda Marques 23-05-2010 19:17
Parabéns pela trabalho e sucesso pelo que fazem, que cada vez tenham mais fregueses.
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+5 #22 jairo uchôa 19-04-2010 14:57
Ola amigos, vou me casar sabado dia 24.04 no domingo vou fazer uma feijoada para 100 pessoas q vão ficar no dia seguinte...qual é a quantidade de ingredientes???para um afeijoadad desse porte...obrigado
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