Salmão em crosta de papoula, molho de camarão e vinho branco com legumes no vapor de ervas
por Chef Antonello do Buffet Antonello

PREPARO
Tempere o salmão com sal  e pimenta do reino moída na hora, deite o filet sobre um prato fundo, onde estará a papoula; faça a crosta de um lado só.

Leve a frigideira com azeite e grelhe lentamente com a papoula para cima, e em seguida nas laterais; não na parte da papoula. Reserve.

Corte os legumes em cubos ou fatias e cozinhe um a um. Reserve.

Na frigideira adicione azeite, os camarões, alho poró, alcaparras, champignons e o vinho branco; deixe reduzir e para finalizar adicione o sal e a manteiga gelada e mexa até incorporar ao molho; adicione as ervas picadas e monte no prato.

Decore com o Alecrim e folhas da salsa.

Para entrar em contato com o Chef Antonello clique aqui.

Seja o primeiro a comentar este artigo.

Escrever comentário
Por favor, o assunto do seu comentário precisa ser relevante ao assunto do artigo. Ataques pessoais serão deletados. Por favor, não use o comentário para fazer propaganda de seu site.
Nome:
Título:
Comentário:
Código:*
	Quero ser contactado por e-mail avisando sobre comentários