Chef Claudia Porteiro
www.claudiaporteiro.com.br

 Foto: Sérgio Luis Jorge

Pão de Ló

Ingredientes:

• 15 ovos inteiros
  2 xícaras de açúcar
  
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Creme

Ingredientes:

• ½ litro de leite
• 15 gemas
• 4 colheres de sopa de gelatina incolor
• 250 ml de creme de leite fresco
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de amido de milho

Decoração

Ingredientes:

• Amêndoas torradas e laminadas
• Gomos de tangerina
• Creme de leite fresco

Modo de fazer - Pão de Ló
Bata os ovos inteiros por 5 minutos na batedeira, em seguida acrescente o açúcar e deixe bater por mais 5 minutos até obter um creme esbranquiçado. Coloque a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha peneirada juntamente com o fermento e misture bem. Leve ao forno em uma forma de 30 cm de diâmetro untada por 30 minutos em forno a 170°. Deixe esfriar e corte, utilizando uma linha ou barbante, em 3 três partes iguais no sentido horizontal.

Modo de fazer – Creme
Misture as gemas com o leite condensado, o leite, o amido de milho e a gelatina.
Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Espere esfriar e leve a geladeira.
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e incorpore, delicadamente, ao creme já gelado. Reserve.

Montagem
Em uma forma de fundo removível, de 30 cm de diâmetro, coloque uma das partes do pão de ló, molhe com suco de laranja e cubra com parte do creme. Repita a seqüência mais uma vez e finalize com a terceira parte do pão de ló. Leve a geladeira para firmar.

Decoração
Desenforme o bolo, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e use para cobrir o bolo. Decore com as tangerinas por toda à parte de cima e nas laterais coloque as amêndoas laminadas.

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