Tereza Cristina Avancini de Almeida é nossa colaboradora redatora da seção "Segurança Alimentar".
Engenheira de Alimentos da Coordenadoria de Vigilância em Saúde
Secretaria de Saúde / Prefeitura Municipal de Campinas
Envie dúvidas e sugetões para segurancaalimentar@mercadogastronomico.com.br
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13 de janeiro de 2010 |
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A utilização de água potável para a fabricação de gelo é um detalhe, muitas vezes, esquecido pelos estabelecimentos de alimentos |
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30 de julho de 2009 |
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Talheres sujos ou com incrustações depõem negativamente contra o restaurante, lanchonete ou bar podendo tanto afugentar clientes, quanto provocar uma intoxicação. É sinal de que o estabelecimento não adota boas práticas de manipulação, ou seja, não está preocupado com a saúde dos seus clientes. |
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30 de julho de 2009 |
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As mãos são uma das principais vias de transmissão de microrganismos para os alimentos, pois elas abrigam milhares e milhares de bactérias, que podem se transferir de uma superfície para outra, por meio de contato direto com alimento, ou indireto, através do contato com objetos e superfícies contaminados. |
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17 de novembro de 2008 |
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A presença de pragas nos estabelecimentos de alimentos compromete a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, transmitem doenças aos clientes e trabalhadores, e revelam que os procedimentos de boas práticas de manipulação não estão sendo adotados.
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12 de agosto de 2008 |
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Uma alimentação saudável deve atender principalmente aos aspectos nutricional e higiênico-sanitário, sendo este último de importância relevante. |
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