Equipotel 2010 de 13 a 16/09

Seg, 30 de Agosto de 2010 16:51  | Hits: 764

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Arena Gastronômica 2010 faz uma viagem pelos aromas, cores e sabores do universo de Alimentos & Bebidas

Espaço inserido no 4º Equip Food&Drinks, evento da Equipotel 2010, traz variados ambientes temáticos para profissionais de food service conhecerem as novas técnicas e receitas ou usarem a criatividade para inventar pratos inesquecíveis e drinks consagrados. Além disso, haverá a Cave, onde especialistas em vinhos ensinam os aspectos culturais e como reconhecer um bom vinho, e a Oficina de Esculturas em Alimentos, que ensinará a decorar pratos e festas com esculturas em frutas e legumes.

Foto: Agência Riguardare

A área gastronômica é fundamental para o sucesso dos estabelecimentos de hospedagem e precisa ter um diferencial interessante em restaurantes, bares e afins. Com toda esta importância, o setor alimentício ganha destaque na Equipotel 2010 através do 4º Equip Food&Drinks e sua Arena Gastronômica 2010, que prepara quatro ambientes distintos que trarão todas as novidades do amplo, intrigante e mágico universo que envolve o segmento de Alimentos & Bebidas. Como já é tradição do evento, nomes reconhecidos nas cozinhas e bares dos principais restaurantes e hotéis do Brasil marcam presença e dão aquelas dicas que só os melhores profissionais podem passar.

No Aula-Show, área gastronômica da Arena, chefs conceituados dos mais variados estilos culinários apresentam as melhores receitas para uma plateia animada e criativa. Roberto Ravioli (Emporio Ravioli), Raphael Durand (Marcel), Renata Braune (Le Chef Rouge), Samir Moises (Folha de Uva) e o casal Luisa e Gil (Rota do Acarajé) são alguns dos "magos" gastronômicos que dividirão seus segredos e preferências com o público.

Os feitiços dos cocktails serão descobertos no Drink-Show, que receberá os principais bartenders do País e as revelações de 2010 para a demonstração de como são feitos os drinks que deixam aquele gostinho de quero mais. As apresentações de Osmar Lazani (Hilton Morumbi - SP), Kátia Massuno Alves (Monin Flavours), Pedro Alves Cardoso (SENAC São Paulo e Aregala Brasil), Carlos Alberto Holanda (Hotel Transamérica - SP), Juliana Chiba (Grand Hyatt Hotel) e Cesar Adames (jornalista e consultor de destilados e charutos), entre outros, prometem muito agito e interação com os visitantes. O Drink-Show será palco ainda do Campeonato de Caipirinhas Exóticas, com final programada para a quinta-feira, dia 16/09, às 19h50.

Uma das grandes novidades da Arena Gastronômica estará presente na Oficina de Esculturas em Alimentos comandada pelo chef tcheco Charlie Carving: o 1º Campeonato Nacional de Esculturas em Melancias, que acontecerá na segunda-feira, dia 13/09, a partir das 14h30.

Outra novidade são as aulas de decoração para festas com a técnica Garde Manger, que utiliza frutas e legumes para tematizar jantares e reuniões. Nos cursos da Oficina de Esculturas, os amantes dos alimentos e de trabalhos artesanais entram em contato com técnicas tailandesas de entalhe decorativo em frutas, verduras e legumes, trazidas ao Brasil pelo chef Charlie, um dos expoentes neste tipo de serviço e único representante da escola tailandesa de entalhe no País.

Por fim, a Cave reserva todo o requinte e mistério que envolve o mundo da enologia. No local, sommeliers de prestígio ensinarão os procedimentos corretos para se saborear um bom vinho e poderão tirar a prova com a degustação de ótimos rótulos baseadas em explicações simples sobre cada tipo de uva. Além disso, os visitantes da Cave receberão ensinamentos sobre a cultura que há por trás de uma das bebidas mais nobres e procuradas do planeta.

Confira abaixo a programação completa da Arena Gastronômica:

Aula-Show

No palco principal montado com espaço para platéia, renomados chefs de cozinha falam sobre as tendências do setor e demonstram as técnicas e novidades da gastronomia ao redor do mundo. Destaque para as presenças de Roberto Ravioli (Emporio Ravioli), Raphael Durand (Marcel), Renata Braune (Le Chef Rouge), Samir Moises (Folha de Uva) e o casal Luisa e Gil (Rota do Acarajé). As apresentações acontecem durante os quatro dias de Feira e têm entrada gratuita.

Confira abaixo a programação do Aula-Show:

Dia 13 - Segunda-feira

14h30 – Carlos Soares, FIC-Brasile e Aregala Brasil
15h45 – Samir Moises, Restaurante Folha de Uva - SP
17h – Luisa e Gil, Restaurante Rota do Acarajé - SP
18h15 – Mauro Fernandes, Restaurante O Marquês - SP
19h30 – Elzinha Nunes, Dona Lucinha e Aneto - SP

Dia 14 - Terça-feira

14h30 - Frederico Samora, Campeão Mundial de Gelateria 2009
15h45 – Philippe Soffieti, Buffet França - SP
17h – Rafael Barros, Patissier Opera Ganache
18h15 – Sydnei Degaine, Restaurante Degaine - São José do Rio Preto - SP
19h30 – Fernando Couto, Confraria do Sabor - Campos do Jordão - SP

Dia 15 - Quarta-feira

14h30 - Gésio Pinto, Restaurante Paulista Wall Street - SP
15h45 – Bruno Stippe, Federazione Italiana Cuochi e Cantina C Q Sabe - SP
17h - Osvaldo Gorski, Academie de l'Art Culinaire de Paris; Le Cordon Bleu; Senac - RJ
18h15 – Renata Braune, Restaurante Le Chef Rouge - SP
19h30 – Roberto Ravioli, Emporio Ravioli

Dia 16 - Quinta-feira

14h30 – Rafael Sessenta, Programa de TV 'Lugar de Homem é na Cozinha' - Salvador - BA
15h45 – Paulo Leite, Restaurante Amazonas - SP
17h - Felipe Ribenboim, Restaurante Dois Cozinha Contemporânea - SP
18h15 – Raphael Durand, Restaurante Marcel - SP
19h30 – Alunos da Universidade Anhembi-Morumbi

Drink-Show

Local dedicado a apresentações de bartenders profissionais que realizarão performances e darão dicas sobre o universo das bebidas, inclusive com técnicas inovadoras de preparação e mistura de bebidas e ingredientes. Os principais nomes confirmados são Osmar Lazani (Hilton Morumbi - SP), Kátia Massuno Alves (Monin Flavours), Pedro Alves Cardoso (SENAC São Paulo e Aregala Brasil), Carlos Alberto Holanda (Hotel Transamérica - SP), Juliana Chiba (Grand Hyatt Hotel) e Cesar Adames (jornalista e consultor de destilados e charutos). As apresentações têm entrada gratuita.

O espaço também receberá o Torneio de Caipirinhas Exóticas.

Veja abaixo a programação do Drink-Show:

Dia 13 - Segunda-feira - Os Melhores Bares e Bartenders de Hotéis / 2010

14h30 – Osmar Lazani, Hilton Morumbi - SP
15h50 – Murilo Donizete, Hotel Sofitel - SP
17h10 – Márcio de Jesus Felix, Atlântica Hotels - SP
18h30 – Carlos Alberto Holanda, Hotel Transamérica - SP
19h50 – Juliana Chiba, Grand Hyatt Hotel - SP

Dia 14 - Terça-feira - Bartenders Masters

14h30 – Pedro Alves Cardoso, Senac SP e Aregala Brasil
15h50 – Luis Cláudio Simões, Associação Brasileira de Bartenders
17h10 – Kátia Massuno Alves, Monin Flavours
18h30 – Carlos Félix, Senzala Bar & Grill
19h50 – César Adames, jornalista e consultor de destilados e charutos

Dia 15 - Quarta-feira - Bartender Revelação 2010

14h30 – Matheus Zandona, Hilton Hotel
15h50 - Marco Müller, Royal Caribbean
17h10 - Thiago Shulze, Kiss na Fly Brazil e Villa Daslu
18h30 - Rafael Rodrigues, Escola João Dória Júnior
19h50 – Dú Salles, Flyer Bartender

Dia 16 - Quinta-feira

14h30 – Cíntia Pulice, Aregala Brasil
15h50 - André Wappler, bartender do Espaço Drink Show
17h10 - Classificatórias - Torneio de Caipirinhas Exóticas
19h50 - Final - Torneio de Caipirinhas Exóticas

Oficina de Esculturas em Alimentos

A Oficina é um dos espaços mais procurados da Equipotel nos últimos anos graças às incríveis técnicas de entalhe ensinadas pelo chef Charlie Carving, nascido na República Tcheca e radicado no Brasil onde comanda a Carving Studio Brazil.

Uma das grandes novidades da Oficina será o 1º Campeonato Nacional de Esculturas em Melancias, que acontecerá na segunda-feira, dia 13/09. Destaque também para as aulas de decoração para festas com a técnica Garde Manger, que utiliza frutas e legumes para tematizar jantares e reuniões. .

Nas aulas, Charlie ensina inúmeras técnicas para esculpir frutas e vegetais aproveitando a diversidade da fauna e flora brasileiras como temas, inclusive com instruções sobre técnicas tailandesas de modelagem.

Segue abaixo a programação da Oficina de Esculturas em Alimentos:

Dia 13 - Segunda-feira

1º Campeonato Nacional de Esculturas em Melancias

Dia 14 - Terça-feira

14h30 - Curso de Flores de Frutas e Legumes
17h30 - Curso de Decoração para Festas - Garde Manger

Dia 15 - Quarta-feira

14h30 - Melancias - Flores, desenhos e logotipos
17h30 - Curso de Flores de Frutas e Legumes

Dia 16 - Quinta-feira

14h30 - Curso de Decoração para Festas - Garde Manger
17h30 - Melancias - Flores, desenhos e logotipos

Cave

Ambiente sofisticado e exclusivo à apresentação, ensinamentos e degustação de vinhos, incluindo todos os aspectos culturais que permeiam o mundo da enologia. Profissionais como Breno Raigorodsky (Consultor Sommelier e Juiz Internacional), Rodrigo Martins (Café de La Musique) e Daniela Zandonadi (Sommelier) garantem a alta qualidade do evento. A entrada de visitantes é permitida, porém limitada. Veja abaixo a programação da Cave:

Dia 13 - Segunda-feira

15h – Breno Raigorodsky, Consultor Sommelier e Juiz Internacional, que fala sobre "Vinhos Tintos dos climas quentes e a enogastronomia)
17h – Eduardo Lopes, Sommelier Bacalhoa, com o tema "Vinhos de Portugal"
19h – Daniela Zandonadi, Sommelier, que fala sobre "O conceito de terroir e suas vertentes - confira no copo"
20h - Enrique Garcia, Extremadura, com a discussão "Vinho x Azeite"

Dia 14 - Terça-feira

15h – Patrícia Prentzel, Sommelier, que fala sobre "África do Sul: uma nova identidade, o vinho"
17h – Daniel Mistigo, Sommelier, com o tema "Modernização dos Vinhos Brasileiros"
19h – Eliana Araújo, Sommelier Passaporte do Vinho, com o tema "Vinhos Uruguaios"

Dia 15 - Quarta-feira

15h – Rodrigo Martins, do Café de La Musique, que fala sobre "Espumantes e Champagne"
17h – Raphael Allemand, expert em développement internacional, com o tema "Vinhos Franceses: Rosé"
19h – Henry Schneider, Sommelier, Senac - RJ, com o tema "Vinhos Biodinâmicos"

Dia 16 - Sexta-feira

15h – Renata Guidoti, Sommelier, que falará sobre "Novidades do Terroir Brasileiro"
17h – Juan Rodriguez, Península, com o tema "Rioja: tradição e modernidade"
19h – Anna Rita Zannier, Sommelier, que fala sobre "Técnicas de Degustação"

Equipotel 2010
Data: de 13 a 16 de setembro de 2010
Horário: das 13h às 21h (acesso até as 20h)
Local: Pavilhão de Exposições do Anhembi – São Paulo/SP
Endereço: Av. Olavo Fontoura, 1209

Mais informações, acesse www.equipotel.com.br
Credenciamento de visitantes profissionais e grupos de estudantes via site.

Atendimento à imprensa:
Ralcoh – Agência de Comunicação
Tel. (11) 3257-4741
Dayan Chiodo (ramal 28 ou Este endereço de e-mail está protegido contra spambots. Você deve habilitar o JavaScript para visualizá-lo. )
Rafael Garcia (ramal 23 ou Este endereço de e-mail está protegido contra spambots. Você deve habilitar o JavaScript para visualizá-lo. )