FISPAL FOOD SERVICE

Para expositores, visitação da feira está mais qualificada

Cada vez mais focado no planejamento dos negócios, mudança no perfil do empresário brasileiro é vista com simpatia pelas empresas que participam da Fispal Food Service

De 15 a 18 de junho, o mercado de alimentação fora do lar reuniu-se na feira mais importante do setor na América Latina, a Fispal Food Service. Realizada no Expo Center Norte, em São Paulo, além de novidades e tendências apresentadas pela indústria, a feira também promoveu concursos e seminários. Ao todo, foram 62.300 visitantes do Brasil e do exterior, principalmente de países latino americanos. As projeções de negócios devem alcançar os R$ 3 bilhões ao longo dos próximos seis meses.

“A alimentação fora do lar é um mercado em ascensão. Prova disto foi a visitação intensa durante os quatro dias da feira e a satisfação de nossos expositores com os contatos e negócios fechados”, comemora Marco Mastrandonakis, presidente da Brazil Trade Shows (BTS), promotora do evento. Para ele, a marca Fispal, que completa 25 anos em 2009, é um orgulho nacional. “Comemoramos este aniversário com a realização da Semana Internacional da Alimentação, na qual integramos a Fispal Food Service e a Fispal Tecnologia”, completa.

Com 1.500 expositores de alimentos e equipamentos para cozinhas profissionais, a feira superou as expectativas. “Nos três primeiros dias vendemos cerca de R$ 3 milhões. Tivemos um aumento de 25% no número de contatos e prospects que passaram por nosso estande. O balanço geral foi ótimo”, comenta Vinicius Brandão, vice-presidente da Refrimate, empresa do setor de refrigeração.

“Este ano a Fispal reuniu um público mais direcionado ao setor de food service. Como nossa fábrica fica no Rio de Janeiro, estar em São Paulo, que concentra os negócios do País, é essencial para a empresa”, destaca Maria Elisa Bouzon, gerente de marketing da Croydon, fabricante de equipamentos para cozinha profissional.

Gigantes da indústria de alimentos também marcaram presença no evento. A Bertin patrocinou a III Copa Brasileira de Pizzarias, evento organizado pela BTS, e apresentou o portfólio de produtos em seu estande. “A feira é muito importante, pois realmente representa bem este setor, que cresce todos os anos. É uma mostra de profissionalização”, diz Marcos Scaldelai, diretor de marketing corporativo da companhia.

A Unilever Foodsolutions também aproveitou a ocasião para estreitar seus contatos.

“Nossa participação é sempre positiva porque a feira é uma maneira de manter contato com nossos clientes. Além disso, recebemos a visitação de muitos prospects, tanto de operadoras como de intermediários do food service”, conta Ricardo Mota, gerente de vendas. A empresa também patrocinou a Copa Brasileira de Pizzarias.

4º Espaço Café Brasil

O 4º Espaço Café Brasil contou com mais de 40 marcas expositoras em uma área total de cinco mil metros quadrados. O Auditório Inteligência de Mercado teve como ponto alto o encontro de proprietários de cafeterias de todo o Brasil, que trocaram ideias sobre o universo do café e do negócio e ainda profissionais renomados nas palestras, desde baristas até executivos do setor. No Barista Jam Brasil, os minicursos estiveram lotados e os cuppings (provas tradicionais de café) foram disputadíssimos, ministrados por profissionais renomados, como o campeão do Cup Tasters 2009, Paulo César Junqueira Júnior. A Copa Barista 2009 teve duelos acirrados e o campeão foi Eder Ferreira, da Blend Express.

Para 2010, a previsão do 5º Espaço Café Brasil é atrair mais de 60 expositores, com uma área total de mais de sete mil metros quadrados. O café estará representado de forma inédita, em um pavilhão com diversas atrações para o visitante.

Feira promove iniciativas para o setor de panificação

O clima dos expositores vindos da Itália especialmente para o 1º Siab Brasil – International Techno-Bake Exhibition não podia ser melhor. Realizado pela primeira vez no País, dentro da Fispal Food Service, o evento foi uma parceria entre a BTS e a Veronafiere (que promove a maior feira de panificação italiana). Empresas de equipamentos, acessórios e ingredientes para o setor de panificação e pizzaria expuseram na área.

Outra iniciativa para o setor de panificação foi a Padaria Portuguesa, que homenageou as padarias mais antigas de São Paulo e produziu 21 mil unidades de doces e pães nos quatro dias de feira. O patrocínio ficou por conta da Nestlé, que lançou a linha Nestlé Professional. A novidade é direcionada exclusivamente ao mercado de alimentação fora do lar e, na feira, o foco foram os alimentos típicos de festas de São João. Segundo o gerente de comunicação em food service, José Oswaldo Barbosa, a empresa também aproveitou a oportunidade para mostrar produtos para as classes C e D. “O consumidor pode ter acesso a produtos de qualidade a um preço mais acessível”, comentou.

Atrações paralelas

III Copa Brasileira de Pizzarias

A disputa para eleger a melhor pizza do Brasil encheu de aroma e sabor a Fispal Food Service, no último dia. As etapas eliminatórias da III Copa Brasileira de Pizzarias aconteceram em todas as regiões do País e levaram 33 finalistas à feira, realizada em São Paulo, para a grande final. Mas a cidade da pizza rendeu-se ao tempero de um restaurante cearense. Foi a primeira vez que a pizzaria Buoni Amici’s participou da Copa e saiu vencedora. Representada pelo pizzaiolo Fabiano Matias de Sousa e seu assistente Cícero Barbosa, a pizzaria ganhou como prêmio uma viagem para a Itália.

O segundo lugar ficou com a Zéko Apokalipse Restaurante e Pizzaria, de Serra Negra (SP), e o terceiro com a Valentina Pizzarias, do Distrito Federal. Um júri de chefs e personalidades fez a escolha, sob a coordenação de Ronaldo Ayres, conhecido como Senhor Pizza. Além do sabor, foram avaliados quesitos como apresentação pessoal do candidato, organização da mesa, abertura da massa, aspecto final da pizza e criatividade. O concurso teve patrocínio das empresas Danúbio, Ocrim, Nacional Gás, Perdigão, Unilever e o apoio da Granomaq.

Gourmet Show

Entre 15 e 18 de junho, oito jovens chefs participaram do Gourmet Show, concurso realizado há 13 anos durante a Fispal Food Service. O primeiro lugar ficou com o jovem de apenas 21 anos Guilherme Cândido, do restaurante Flor de Sal Gastronomia, da cidade de São Paulo. Ele vai fazer um curso de duas semanas no Centre de Formation Alain Ducasse, em Paris, na França. Os chefs Leonardo Roncon, do Senac Campos do Jordão (SP), Estela Barroco, da Universidade Estácio de Sá, da cidade do Rio de Janeiro, e Gustavo da Costa, do restaurante Bar des Arts Higienópolis, na capital paulista, ficaram, respectivamente, em segundo, terceiro e quarto lugar.

Sob os olhos atentos do veterano chef francês Laurent Suaudeau, coordenador do concurso, os candidatos prepararam pratos diferentes, sendo um de carne, um de massa, um regional e três sobremesas. A novidade deste ano foi o formato reality show da competição. Hospedados em um hotel, eles saíram apenas para fazer as compras no Mercado Municipal e para ir ao pavilhão do Expo Center Norte, onde aconteceu a competição. O evento foi patrocinado por Nestlé Professional, Marfrig, União Pró e Nativ.

Concurso Nacional de Ambientação e Decoração

O Concurso Nacional de Ambientação e Decoração Revista Gourmet & Food Service reuniu cerca de 30 estabelecimentos da alimentação fora do lar de todo o Brasil. Um júri composto por profissionais da área classificou os vencedores entre 10 finalistas.

Os três primeiros colocados foram: Brasil a Gosto, Praça São Lourenço e Ráscal, todos de São Paulo. Eles ganharam, respectivamente, os seguintes prêmios: um forno combinado da Engefood, modelo ES423; um  Refrigerador da Basemetal, modelo CTS727 cervejeiro; e uma máquina de lavar louças da Netter, NT 200D. A competição teve patrocínio da Engefood, da Basemetal e da Netter e apoio da Liquigás.

Capacitação
O  4º Congresso Latino Americano de Gastronomia e Nutrição, organizado pela Associação Brasileira de Gastronomia e Nutrição (SBGAN) e promovido pela BTS, apresentou o tema "Os desafios da gastronomia e da nutrição na era da globalização”. Esta foi a primeira vez que o Congresso aconteceu na Fispal Food Service.

Foram apresentados trabalhos e experiências de convidados internacionais como Jaqueline Rodriguez, gerente geral da Associação Chilena de Gastronomia, além de expoentes chefs brasileiros, renomados estudiosos e nutricionistas, que dividiram seus conhecimentos com o público.

Mercado

O orçamento que os brasileiros destinam às refeições fora do lar é cada vez maior. Hoje, este número já chega a 25% do que é gasto com alimentação. Até 2012, a expectativa é de que chegue a 30%, segundo o consultor em food service, Enzo Donna. “O almoço é o foco do mercado de alimentação fora do lar, mas em alguns anos, o café da manhã e o lanche da tarde também entrarão com força nesse setor”, explica.

As recentes dificuldades de crédito no mercado financeiro também foi tema na coletiva de imprensa da feira. De acordo com o diretor executivo da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), Nathan Herszkowicz, não houve redução do consumo de café no Brasil. "Ao contrário, nos últimos 12 meses, houve crescimento de cerca de 3,5%”. Segundo ele, cerca de 30% do consumo está no food service.

Serviço:

Fispal Food Service 2010
26ª Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar
Data: 07 a 10 de junho de 2010
Horário: das 13h às 21h
Local: Expo Center Norte - São Paulo
Endereço: Rua José Bernardo Pinto, 333 - Vila Guilherme - São Paulo (SP)

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